Lo Viejo va de Pintxos 2023
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Durante 10 días, del 5 al 14 de mayo, Pamplona acoge una nueva edición de 'Lo viejo va de Pintxos', una ruta gastronómica que sigue consolidándose en su quinto año y que volverá a tener en esta edición 26 establecimientos participantes. Cada uno de ellos nos ofrecerá un delicioso Pintxo que junto a una Keler bien fría hará el maridaje perfecto por tan solo 3,95€.
Catachu (Lindachiquia, 16) nos ofrece una deliciosa tapa de solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos; El Mentidero Berria, Pikachu, una sabrosa tapa que aúna atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa; mientras que Basoko Taberna (San Nicolás, 13) nos deleita con su delicioso rollito de pollo de corral.
La costilla de cerdo en barbacoa casera de Ezcabarte Centro (Pozo Blanco, 24-26); la crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano de El Marrano (San Nicolás, 16) y la tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz de La Plaza Gastrobar (Calle Aralar, 3) son otras de las exquisitas propuestas que podréis saborear.
No se quedan atrás el panipuri relleno de crema de puerros y gambas de La Mandarra de La Ramos (San Nicolás, 9); las mini hamburguesas de la casa de Soto del Prior (San Nicolás, 72) o el creativo brioche al vapor de Bar Ulzama (San Nicolás, 12). ¡Acércate y pruébalas!
/ Todas las Tapas
Mantequilla, harina, leche, picadillo, pimiento del piquillo y cayena picante.
Mantequilla, harina, leche, carrilleras, vino tinto y verduras.
Pan brioche, blend de carnes propias, cebolla confitada y jules de ternera.
Mejillón, cebolla, tomate, pimiento, ajo, cayena, nata y panko negro.
Pulpo, gamba, mejillón, pimiento rojo, amarillo y verde, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, anchoa, queso, soja y pasta wonton.
Gambas maceradas con soja y especias a la plancha, con cebolla encurtida y su crujiente.
Pechuga de pollo de corral, piperrada, cebolla caramelizada, bacon y salsa de mostaza vieja y miel.
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas con crujiente de gamba.
Crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano.
Brioche al vapor de hongo y leche de oveja relleno de un guiso de paloma escabechada, espuma de Queso Roncal y leche de oveja, cecina de paloma y chocolate rallado.
Ajo, cebolla, zumo de naranja, salsa perrins, tomate, mostaza antigua, azúcar de caña, salpimienta, sésamo blanco y brotes de remolacha.
Pan mantequilloso con costillar a baja temperatura y curry de olluco, con chips de batata y emulsión de shichimi.
Solomillo de jabalí con reducción de vino, arándanos y patatas.
Mezcla de carnes de cerdo y vacuno, pimiento del piquillo, leche, harina y mantequilla, recubierto de panko.
Queso gouda, dátil y jamón.
Pan de molde gratinado y relleno de salsa holy burguer, cebolla caramelizada, pimientos a la plancha, panceta curada, queso cheddar, jamón cocido, queso de oveja ahumado, huevo frito, bechamel, mozzarella y crispy de bacon.
Mini hamburguesa de pan variado multicolor con los siguientes ingredientes: ternera, cerdo o pollo; cherries, lechuga, cebolla, queso y mahonesa.
Atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa.
Pimiento, carne, bechamel y cebolla.
Calabacín, jamón serrano, crema de queso y tomate cherry.
Patata cocida, pimiento del morrón asado, carrillera de cerdo al Oporto y cama de lechuga.
Pan con virutas ibéricas.
Hamburguesa de ternera con lechuga y tomate.
Base de patata aderezada con chili peruano, zumo de limón y sal, y guarnición de pato asado desmigado con especias.
Berenjena, bacalao, mahonesa y cebollino.
Tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz.