Once días de gastronomía, de fusión y de diversión. Esto es lo que nos depara Tapapiés, una opción perfecta para hacer más llevadera la despedida del verano y a la que se unirán un total de 88 locales y diferentes establecimientos de los mercados de San Fernando y Antón Martín para hacer volar nuestros sentidos.
Y es que los protagonistas de estas jornadas serán los platos de distintas cocinas del mundo, con los que viajaremos por diferentes países gracias a las 122 tapas protagonistas. Sabores españoles, portugueses, indios, cubanos… Una gran variedad de gustos que podremos catar por 1,5€ la tapa o por solo un euro más (2,5€) para acompañar la experiencia de un botellín o caña Estrella Damm.
Además, Tapapiés está abierto a todos los públicos con la posibilidad de pedir tapas veganas así como de solicitar, previa demanda, opciones veganas y tapas aptas para celiacos. Un ejemplo de la fusión de sabores es la tapa que ofrece el local Achuri, en el que se servirá una mini hamburguesa de pollo al curry con salsa de piña y ensalada de col que combina orígenes árabes y caribeños.
Bajo el nombre de ‘Pepiada’, el Café Barbieri ofrecerá una tapa de esencia venezolana consistente en un atractivo pan tostado con pollo desmigado, aguacate, mayonesa y cebolla con un toque de perejil.
Si nos acercamos al local Como vaca sin cencerro, podremos saborear el ‘Habemus papa’, un delicioso bocado español elaborado a base de patata, cebolla confitada, huevo a baja temperatura y champiñón.
Por su parte, en el Económico Soidemersol se servirá una tapa con aires mexicanos y españoles bautizada como ‘Fajita de pollo con guacamole’, una tortilla de trigo con pimiento cortado, perejil, pollo, tomate y guacamole.
De origen madrileño, la ‘Panacota de boletus y mascarpone’ es el bocado elegido por Eucalipto para sorprender a sus clientes con unos boletus mascarpone con avellanas, rúcula y crujiente integral.
Una deliciosa experiencia que acabarán de completar los 65 conciertos y representaciones artísticas que llenarán las calles de Lavapiés de arte y ritmo.
/ Todas las Tapas
Pan, queso feta, calabaza, cebolla, manzana, pasas, vinagre de sidra, azúcar moreno, jengibre, sal, pimienta, sal, aove, crema balsámica de higos y cebollino.
Tomate seco aliñado al gusto de orégano con jamón ibérico, en cama de queso crema sobre pan de centeno.
Cordero, pollo, tomate, cebolla, berros, ajo, azahar, vinagretas y frutos secos.
Tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, bacalao al pilpil, pan candeal, cebolla crujiente, hierbabuena, cayena, sal y aceite de oliva.
1ºA. Queso manchego con uva blanca, 2ºC. Alubia roja, 3ºB. Quinoa, 4ºD. Sofrito picante de zanahoria, champiñón y cebolla.
Pincho de carne de cerdo bañado en salsa tzatziki (yogur griego y pepino) con aderezo de mojito (ron, menta, lima y azúcar).
Pollo hervido desmigado y guisado junto con patatas, cebolla, pimiento y aceite de oliva.
Cogollo de Tudela, huevo de codorniz, guindilla, anchoa en salazón, espárrago, tomate cherry, mejillón en escabeche y aceite virgen extra.
Carne de vacuno con especias, acompañada de mayonesa casera de mango aromatizada con semillas de Congo y fruto de Camboya en pan de pita.
Pulpo hervido, aceite vegetal, agua, caldo dashi en polvo, harina, huevos, jengibre encurtido, cebolleta, cebollino, salsa tonkatsu y katsuobushi.
Tomate, mozzarella, champiñón, bacón ahumado, perejil, ajo, piel de limón y aceite de oliva.
Pollo con queso, zanahoria, pimientos rojo y verde, cebolla y mixto masala sin picante con chapati Indio.
Carrillada, cebolla caramelizada, ajo, zanahoria, hierbas aromáticas y reducida con Pedro Ximénez.
Yuca, leche de coco, puerro, cebolla, tomate, pimiento rojo, perejil. Pesto: Albahaca, cacahuetes, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Patata, ají amarillo, mayonesa, palito de cangrejo, huevo y perejil.
Verdura, cebolla, carne de pollo con pan de arroz y salsa de soja.
Arepa de yuca rellena de Chilli con carne y mole poblano.
Mejillones en escabeche de cítricos (vinagre de manzana, lima, limón, naranja, ajo amarillo y pimienta).
Berenjena, pimiento (rojo, verde y amarillo), ajo, albahaca, tomate, cilantro, limón, sal, pimienta negra y salsa balsámica.
Brocheta de pollo con salsa de soja y miel y sésamo.
Inspirada en la típica Marinera Murciana: Sobre base de rosquilla y ensaladilla con encurtidos; lomo de sardina anchoada, vianda de mejillón gallego cocido, alga wacame y reducción de vermú artesano.
Callos de ternera de morro, pata, chorizo y morcilla. Cocinado al estilo madrileño con salsa ligeramente picante.
Masa de pizza, rellena de jamón york, bacón, queso mozzarella, queso emmental, albaca, orégano y salsa de tomate.
Tortilla de trigo rellena de raxo (lomo de cerdo adobado), pimientos y cebolla.
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