Ensalada Caprese
Receta.
Esta ligera propuesta gastronómica está en la carta de la cafetería Xaloc, situada en Manresa (Barcelona). El bar, que celebra ahora su 40º aniversario, ofrece bocadillos, tapas, ensaladas, pizzas y una amplia variedad de cocina mediterránea a precios asequibles. Una de sus últimas incorporaciones ha sido la ensalada caprese, una propuesta refrescante y saludable para combatir las altas temperaturas y mantener la silueta.
Fotos: Marta Becerra.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 1 o 2 personas:
- 125 g de bolitas de mozzarella
- 8 tomatitos cherry
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Sal Maldon
Para el guacamole casero:
- 2 aguacates medianos
- 1 tomate
- 1/2 cebolleta
- Aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Lima
- Cilantro fresco
- Sal
Cómo elaborar la receta.
- Empezamos por el guacamole, que podemos comprar o preparar en casa. Si es casero, sacamos bien la carne de los dos aguacates y los chafamos con un tenedor.
- Cortamos en cubitos muy pequeños media cebolleta y un tomate y los colocamos en un bol, junto con los aguacates y un poco de cilantro picado. Añadimos los cítricos, la sal y el aceite de oliva y mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos en la nevera unos 20-30 minutos.
- A continuación, en una bandeja rectangular, ponemos las bolitas de mozzarella. Cortamos en 4 rodajas cada uno de los tomates cherry y los ponemos alrededor de la mozzarella.
- Sacamos el guacamole de la nevera, cogemos una ración y, con dos cucharas grandes, le damos una forma ovalada. Formamos 4 porciones, que colocaremos alrededor de la mozzarella y los tomates cherry.
- Para acabar, aderezamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal Maldon y vinagre de Módena. Como toque final, colocamos en el centro dos hojitas de albahaca fresca.
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