La chufa y sus múltiples beneficios para nuestra salud

La chufa es un tubérculo que procede de una planta llamada cyperus esculentus, más comúnmente conocida como juncia avellanada. Su cultivo se reparte a lo largo de los 5 continentes, principalmente en zonas tropicales y subtropicales. En el caso de España, la Comunidad Valenciana es el único lugar donde se cultiva la chufa en la actualidad debido a que, para su crecimiento, esta necesita unas condiciones tanto de terreno como climatológicas muy determinadas: suelos arenosos y clima templado como el del mediterráneo. De hecho, son solo 16 municipios los que cuentan con campos de cultivo de chufa, todos ellos ubicados en la zona de la huerta valenciana. Su cultivo se realiza bajo la Denominación de Origen Chufa de Valencia.

Pero más allá de hablar de estas zonas de tradición chufera, hoy queremos contaros las múltiples propiedades nutricionales de la chufa, muy rica en fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Salud intestinal

Su consumo es apto para todo el mundo ya que, al no contener gluten, fructosa ni lactosa, puede ser ingerida por aquellos que presenten algún tipo de intolerancia. También mejora la digestión al ser un alimento rico en enzimas, lipasa y amilasa disminuyendo la flatulencia. Su alto contenido en fibra hace que, si se produce un consumo habitual en personas con estreñimiento, favorezca la mejora del tránsito intestinal. Hay que advertir que estas propiedades solo se encuentran en la chufa natural ya que, durante el proceso de elaboración de determinados productos comerciales, algunas de estas pueden perderse.

Salud de la madre gestante

Tal y como indican desde el Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia, es interesante su consumo en embarazadas debido al alto aporte de aminoácidos como la arginina. Esta ayuda a la mejora de la formación del feto y la salud de la madre. Además, se aconseja tomarla en la etapa de crecimiento infantil por su alto contenido en calcio, magnesio y fósforo.

Salud cardiovascular

La chufa tiene importantes cantidades de grasa omega 9 la cual ayuda a proteger el corazón y reduce los niveles de colesterol en sangre. Además aporta vitamina E y C que disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y, a su vez, es recomendable su consumo en personas que padezcan este tipo de patologías.

Salud del sistema inmunitario

A alimentos como las lentejas, espinacas o la carne roja, se suma la chufa como un producto que aporta gran cantidad de hierro al organismo. Por ello, se recomienda tomarla en dietas dirigidas a personas con anemia. La chufa previene el envejecimiento de la piel gracias a sus propiedades antioxidantes.

Para adelgazar

Su efecto saciante hace que se contemple su incorporación en dietas de adelgazamiento siempre que sea de manera natural, ya que de lo contrario podría presentar una cantidad significativa de azúcares añadidos.

Estamos pues ante un ingrediente fundamental en nuestra cocina si queremos proteger nuestra salud y la de los nuestros. Son muchas las formas en las que puede consumirse. Aquí te damos algunas ideas:

-Horchata de chufa. El producto estrella y el más conocido y consumido sobre todo en época estival.

-Snack. La forma más natural y saludable.

-Aceite de chufa. Buena alternativa para cocinar, ya que este aceite es rico en ácido oleico y vitamina E. También es utilizado en cosmética natural, recomendándose su uso en pieles secas porque nutre, suaviza y aporta elasticidad. Contiene activos cicatrizantes por lo que es bueno para pieles sensibles con tendencia a la descamación.

-Harina de chufa. Una opción sin gluten para incluirla en nuestras recetas de repostería favoritas.