3 crostinis otoñales: de calabaza, de espinacas y de champiñones

Para conocer un poco más estas palabrejas, tanto las bruschettas como los crostini son tostaditas de pan que se sirven con ingredientes encima y que surgieron en la Edad Media, cuando los campesinos de Italia central se acostumbraron a tomar alimentos sobre el pan para no usar platos.

Generalmente la bruschetta se unta con ajo, mientras que los crostini son lo que conocemos como tostaditas, elaborados generalmente en pan baguette tostado y aderezado con aceite, mantequilla o alguna salsa.

Olvidémonos de los típicos canapés que hemos visto en todas las comidas y celebraciones navideñas y pongámosle imaginación. Ya que vamos a tardar poco en su elaboración, dediquémosle un poco de tiempo a pensar qué combinaciones podemos hacer. O si no, apúntate las tres recetas que te propongo y prueba lo buenas que están.

Tres variaciones distintas de crostini, pensadas para el otoño, puesto que usaremos ingredientes que fácilmente encontraremos durante esta estación. Tonalidades de marrones, amarillos, ocres, dorados… Para que también te los comas con los ojos.

Crostini  de calabaza, parmesano y salsa pesto:

Preparación:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Poner las rebanadas de pan en la bandeja del horno y tostar 5 minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse. Retirar del horno y reservar.

- Para asar la calabaza, disponerla en una bandeja apta para horno cortada a cubos pequeños, y con un poco de aceite. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté tierna.

- Retirar del horno y repartir la calabaza sobre las rebanadas de pan tostado previamente reservadas.

- Cortar lascas de parmesano y repartir unos trozos sobre los dados de calabaza. Aliñar cada crostini con unas gotas de salsa pesto y servir.

NOTA: Se puede aprovechar que el horno está caliente para introducir las tostadas dos minutos y que se funda el queso, sirviéndolas calientes.

Crostini de espinacas, ricota y nueces:

Preparación:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Poner las rebanadas de pan en la bandeja del horno y tostar 5 minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse. Retirar del horno y reservar.

- En un bol amplio, poner el queso ricota, añadir el curry y mezclar para combinar los sabores. Cortar las espinacas a tiras finas, trocear las nueces y añadir a la mezcla anterior.

- Mezclar con la miel y remover bien.

- Repartir sobre cada rebanada ya tostada y servir.

Crostini de champiñones y gambas:

Preparación:

- Precalentar el horno a 200ºC.

- Poner las rebanadas de pan en la bandeja del horno y tostar 5 minutos por cada lado, hasta que empiece a dorarse. Retirar del horno y reservar.

- En una sartén, con un poco de aceite caliente, dorar el ajo durchante un minuto.

- Añadir las gambas –troceándolas si fuesen demasiado grandes- y saltear unos minutos. Retirar del fuego y dejar reservado.

- Limpiar y trocear los champiñones y saltearlos con un poco más de aceite en la misma sartén. En cuanto hayan soltado el jugo y se haya evaporado, mezclar con las gambas.

- Salpimentar al gusto y repartir sobre cada rebanada de pan tostado.

Servir de inmediato.