Alcachofas a la montillana de Casa Montilla
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
2- 6 alcachofas en conserva
- 60 g de cecina de vaca ahumada loncheada
- 20 g de jamón picado
- ¼ cebolla
- 1 cucharada de maicena
- ½ vaso caldo concentrado de carne
- ½ vaso amontillado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de ralladura de limón
En Casa Montilla sirven recetas tradicionales con un giro, una de ellas sus deliciosas alcachofas a la montillana, región cuya herencia culinaria es palpable en la propuesta del local, ya que la familia de su propietario, Antonio Montilla, proviene de esa zona de Córdoba. Ahora, comparten con nosotros el secreto para elaborar su versión.
/ Preparación.
En una sartén, poner unas cucharadas de aceite y rehogar las alcachofas durante unos minutos hasta que cojan temperatura. Añadir el jamón picado y dejar a fuego medio.
Elaborar una mezcla con la maicena, el amontillado y el caldo concentrado de carne. El objetivo es aportar más sabor y profundidad mientras se traba la salsa. Añadir la cantidad suficiente y dejar todo el conjunto en la sartén durante 3 minutos aproximadamente.
Terminamos el plato con la cecina loncheada, la hierbabuena y la ralladura de limón.
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