Receta de bikini trufado
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 1 o 2 personas:
- 2 rebanadas de pan de molde con molla consistente
- 3 lonchas de queso brie (unos 60 g)
- 5 lonchas de jamón ibérico de bellota
- 5 g de pasta de trufa
- 5 g de tomate natural
- Mantequilla pomada para untar
El bikini de trufa es la receta que más triunfa en la carta del restaurante Umami (Bellaterra), que ofrece cocina catalana en un entorno natural. Este sándwich trufado con jamón ibérico de bellota, un pan brioche, huevo frito, trufa negra y queso brie es el entrante estrella de este coqueto y elegante local. Y si bien la trufa se ha convertido en un ingrediente estrella de la cocina mediterránea de un tiempo a esta parte, un bikini con trufa es un verdadero high level de la cocina de diario. Por ese motivo nos hemos acercado hasta Umami para pedir por la receta de su bikini de trufa.
Otras opciones para completar el bikini de trufa
La combinación de estos ingredientes en el bikini con trufa crea un equilibrio perfecto de sabores: la salinidad del jamón, la cremosidad del queso, el sabor umami del huevo y el aroma inconfundible de la trufa. Si estás buscando variaciones de esta receta, puedes probar reemplazar el queso brie con otros quesos suaves y cremosos como el camembert o el taleggio. Otra opción interesante es utilizar pan de masa madre en lugar de pan brioche, lo que aportará una acidez sutil que contrasta maravillosamente con la trufa y el jamón. Para una versión más gourmet, puedes añadir unas gotas de aceite de trufa sobre el jamón antes de cerrar el sándwich, intensificando aún más el sabor trufado.
Además, si eres amante de los vegetales, una capa fina de espinacas frescas o rúcula puede añadir un toque de frescura y un ligero crujido al bikini trufado. Y para aquellos que prefieren una opción más saludable, el huevo frito puede ser sustituido por un huevo poché, manteniendo la misma untuosidad pero con menos grasa.
/ Preparación.
Mezclamos en un bol la pasta de trufa con el tomate natural y untamos una cantidad generosa sobre uno de los dos lados de cada rebanada de pan de molde.
A continuación, colocamos las lonchas de jamón ibérico de bellota, una al lado de la otra.
Después, ponemos encima los tres trozos de queso brie, cerramos el bikini y untamos una buena cantidad de mantequilla pomada en cada uno de los dos lados del pan de molde.
Colocamos el bikini en una sartén a fuego lento y lo dejamos unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que quede dorado.
Para acabar, lo sacamos de la sartén, lo colocamos en un plato o bandeja y lo cortamos en cuatro trozos.
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