Chips de berenjenas fritas con un toque de miel de caña
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Nº de comensales
1- 1 berenjena un poco grande
- Harina
- Miel de caña
- Aceite para freír
La tapa de berenjenas con miel de caña es quizás la más popular del bar Sp9rt House de Mataró. Todo un mérito en un establecimiento de clientela joven (y, por definición, con devoción por las bravas).
Crujientes, sabrosas, y con el contraste dulce y frío que les da la miel de caña, son un plato sencillo, asequible y delicioso.
/ Preparación.
- Quitar las puntas de berenjena y cortarla con una mandolina o un tallafiambres. La idea es que nos quede bien fina, con cortes de unos tres milímitres de grosor.
- Poner los cortes a remojar en agua salada. Dejarlos entre cinco y diez minutos, y escurrir los mismos muy bien en papel de cocina. Pasarlos por la harina.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y parezcan chips.
- Colocarlas sobre un papel absorbente para que eliminen los excesos de aceite.
- Servir en una cesta o un recipiente con un poco de altura, a fin de que las rebanadas de berenjena queden de pie y con un poco de volumen.
- Acompañarlas con la miel de caña aparte o con unos chorritos por encima.
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