Chucrut de La Taberna Alemana
Chucrut de La Taberna Alemana
DIFICULTAD:
Receta.
El chucrut es un plato típico de la cocina alemana, muy consumido también en otros países de Europa Central, que básicamente consiste en col fermentada en salmuera. Esta es la receta de La Taberna Alemana, en San Juan de Aznalfarache (Sevilla).
Ingredientes.
Nº de comensales
1- 800 g de col fermentada
- 250 g de bacon en dados
- 2 rodajas de piña cortada en dados
- 2 cebollas grandes
- 2 hojas de laurel
- 4 granos de clavo
- 4 granos de pimienta
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de eneldo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 litro y medio de té de mango
- 1 vaso de chupito de sirope de arce
- Sal al gusto
Cómo elaborar la receta.
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana y sofreír en una olla.
- Añadir el bacon en dados, la pimienta y el clavo previamente molidos.
- Introducir la col y saltear. Añadir el eneldo, el laurel y el comino.
- Una vez salteado todo, añadimos el té de mango, la piña en su jugo y el sirope de arce y cocinamos unos 25 minutos, aproximadamente, hasta que reduzca.
- Añadir el curry y rectificar de sal. Servimos caliente.
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