Cómo hacer leche frita
Receta.
Este postre, propio del periodo de Cuaresma y Semana Santa, es un manjar de antaño muy fácil de preparar, untuoso y delicioso. Igual que las torrijas, el rebozo y la fritura hacen de él un dulce hipercalórico que debe comerse con moderación, pero también un antojo irresistible. ¡Te explicamos cómo preparar leche frita en casa!
Ingredientes.
Nº de comensales
41 l de leche
50 g de maicena
50 g de harina
100 g de azúcar
1 cucharada de aceite de girasol
1 rama de canela (para infusionar)
2 huevos (para rebozar)
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva (para freír)
Azúcar (para espolvorear)
Canela molida (para espolvorear)
Cómo elaborar la receta.
En un bol grande, mezclar la maicena con el azúcar y una cuarta parte de la leche.
Hervir el resto de la leche con la rama de canela hasta que quede infusionada, aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
Verter la leche infusionada, a través de un colador, en la mezcla del bol.
Transferir la pasta resultante al cazo de nuevo y cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, otros 10 minutos.
Cuando la pasta haya espesado, transferir a una bandeja engrasada previamente con aceite de girasol y dejar refrigerar durante toda la noche. Al día siguiente, retirar de la nevera, volcar sobre una tabla también engrasada con aceite de girasol y cortar en cubitos.
Poner a calentar aceite abundante en una sartén. Batir dos huevos en un bol y preparar un plato hondo con harina. Mojar cada uno de los cubitos en harina y huevo y freír. Una vez dorados, retirar a un plato preparado con papel de cocina hasta que se seque el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar y canela.
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