Cómo hacer salsa brava casera
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cayena
- 1 cucharada de colorante
- 1 cucharada de azúcar
- 1 splash de vinagre
- ½ cucharada pimentón dulce
- 1 cucharada bouril (disuelto en 200 ml de agua)
- Una pizca de pimienta y sal
- 2 splash de vino blanco
Es una de las recetas estrella de nuestra gastronomía, de las más cocinadas y también imitadas: la salsa brava. Y damos fe que la elaborada en el Bar Congo de Valencia está para chuparse los dedos. Es ideal para acompañar, por supuesto unas buenas bravas, pero también unos calamares e inclusive una buena tortilla de patata. Toma nota y aprende a elaborarla tú mismo.
/ Preparación.
-Sofreír todas las verduras a baja temperatura (en este caso añadir solo uno de los tomates, el otro rallarlo y reservar).
-Una vez pochadas, añadimos el azúcar, la sal, la pimienta y la cayena partida en 2 trozos. Rehogar.
-Seguidamente flambeamos vino blanco junto al vinagre, dejamos que reduzca y vertemos el bouril disuelto en agua junto al tomate rallado reservado. Dejamos reducir hasta que coja textura y trituramos.
-Meter en un recipiente hermético en el frigorífico.
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