Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina
Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 2 personas):
- 3 huevos de corral
- 300ml de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta negra molida
- Almendra marcona laminada
- 100gr de portobellos
- Cecina de Morella
- Cebollino
Ángela Milián, chef y propietaria del restaurante Vinatea en Morella (Castellón), nos enseña a preparar un plato muy sencillo y sabroso a partes iguales. Con los huevos de corral como protagonistas, esta receta rinde homenaje a algunos productos de proximidad típicos de la provincia de Castellón como son la cecina de Morella y la almendra marcona de Albocàsser. No obstante, si tienes dificultad para encontrar algunos de estos ingredientes, no hay problema ya que puedes sustituirlos por otros similares de la zona donde vivas.
/ Preparación.
Elaboración
- Freír los huevos y montarlos con el aceite de girasol como si hiciésemos una mayonesa. Rectificar de sal. Reservar.
- Sofreír los portobellos (previamente limpios y laminados) con aove, sal y pimienta. Reservar.
- Cortar láminas muy finas de cecina. Reservar.
- Tostar las almendras marconas en el horno a 170ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
- Laminar las almendras.
Emplatado
- Extender una fina capa de la crema de huevo frito en un plato llano.
- Repartir por encima, y de manera uniforme, los portobellos.
- Colocar unas finas láminas de cecina.
- Espolvorear la almendra marcona.
- Finalizar con un poco de cebollino picado para darle frescor al plato.
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