El ‘Trident’ del Hotel Lotus
Receta.
El ‘Trident’ del Hotel Lotus, situado en el corazón de Falset, es sencillo y rápido de elaborar. Es de aquellos platos que hacen abrir el apetito y de lo más adecuados para colocar en medio de la mesa. Es muy saludable y no lleva lleva nada grasiento. Consiste en un plato con tres salsas de acompañamiento: tapenade, baba ganoush y hummus. Se pueden probar con una selección de panes de tres tipos de texturas.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Para 4 personas:
- Pan de pita, pan de cereales y palitos de sésamo (cantidad proporcional para la gente que ha de comer).
Hummus:
- 400 gramos de garbanzo
- Zumo de dos limones
- Dos dientes de ajo
- Una cucharada y media de comino
- Media cucharada de pimiento rojo en polvo
- Media cucharada de tahín
- Sal y pimienta (al gusto)
Tapenade (pasta de aceitunas):
- 200 gramos de aceitunas de Aragón deshuesada
- Un diente de ajo
- Dos anchoas
- 4/5 alcaparras
- Zumo de limón y medio
- Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
- Sal y pimienta (al gusto)
Baba Ganoush (pasta de berenjena):
- Cuatro berenjenas al horno, peladas y sin pulpa
- Un diente de ajo
- Una cucharada de la especia Hanout (una mezcla de otras especias, como la cúrcuma, comino, mostaza y pimiento rojo)
- Zumo de limón y medio
- Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
Cómo elaborar la receta.
-Hervimos los garbanzos durante 10 minutos, los trituramos, añadimos zumo de limón, ajo y aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana. Finalmente, añadimos sal y pimienta.
-Cogemos las berenjenas, las colocamos en el horno durante tres cuartos de hora a 180 grados. Una vez hechas, retiramos la piel y la pulpa del interior. A continuación, trituramos el contenido hasta que nos quede una masa uniforme. Añadimos especias, zumo de limón y aceite.
-Coger la oliva deshuesada, añadir el ajo, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón, el aceite y salpimentar. A continuación, podemos triturar.
-Colocamos cada salsa en su recipiente correspondiente y lo emplatamos todo junto con los tres tipos de pan.
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