Ensaladilla de langostinos, huevo frito y pimentón
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Nº de comensales
1- 3 kilos de patatas
- 2 litros de caldo de marisco
- 2 litros de agua
- 0,5 kg de langostinos
- 250 ml de AOVE
- Sal gorda
- Pimentón de la Vera picante
- Mayonesa (casera o de bote, la de Lalola es casera)
- Huevos frescos, uno por persona
La ensaladilla rusa es uno de los platos más populares de la cocina mediterránea, pero hay muchas versiones. La de Lalola, también conocida como ensaladilla bastarda, conquista paladares. Muchos intentan hacerla en casa, incluso comparten sus fotos en redes sociales. Os contamos cómo elaborar la auténtica ensaladilla de langostinos, huevo frito y pimentón de Javi Abascal.
/ Preparación.
- Cocer las patatas en el caldo de marisco y el agua mineral, hasta que estén tiernas. Pincharlas con un tenedor para comprobar su cocción y dejarlas enfriar 10 minutos.
- Pelar las patatas en caliente, muy importante para la textura y para que recoja el sabor del caldo.
- Añadir sal al gusto, el aceite de oliva virgen extra, e ir aplastando las patatas con un tenedor, sin romper del todo.
- Añadir mayonesa al gusto, según la cremosidad deseada. Incorporar los langostinos cocidos y troceados.
- Freír un huevo con puntillita en AOVE para cada ración individual.
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