La tortilla clásica de patata y cebolla de la Truiteria
Receta de tortilla de patata y cebolla
En Llafranc, un encantador rincón de la Costa Brava, Truiteria se ha convertido en sinónimo de excelencia cuando hablamos de tortillas. Manu, chef y alma del restaurante, ha perfeccionado la técnica para convertir un plato tradicional en una experiencia inolvidable.
Con una receta sencilla pero cargada de sabor, como su tortilla clásica de patata y cebolla, Manu demuestra que la clave está en los detalles: ingredientes de calidad, paciencia en la preparación y un respeto absoluto por las raíces de la cocina catalana. ¡A continuación, te enseñamos cómo recrear esta obra maestra en tu propia cocina!
Información sobre la receta de tortilla de patata
Los ingredientes son para una sartén de 22 cm, ideal para 6 pociones de esta tortilla de patata y cebolla.
Ingredientes para la tortilla de patata y cebolla
Nº de comensales
6- 300 g de patata Monalisa cortada fina y en trozos pequeños
- 8 huevos camperos
- 2 yemas de huevo (opcional, para una textura más cremosa)
- 100 g de cebolla pochada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo preparar una tortilla de patata y cebolla
Pelar y cortar los 300 g de patata Monalisa en trozos pequeños y finos para asegurar una cocción uniforme.
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freír las patatas hasta que estén doradas y tiernas. Luego, retirarlas del aceite y escurrirlas bien para eliminar el exceso de grasa.
En un bol grande, batir los 8 huevos camperos junto con las 2 yemas (si decidir usarlas) y una pizca de sal. Mezclar hasta integrar sin batir en exceso.
Añadir las patatas fritas y los 100 g de cebolla pochada al bol con los huevos. Remover suavemente hasta que todo quede bien combinado.
Si el tiempo lo permite, dejar reposar la mezcla durante 20 minutos para que las patatas absorban bien el huevo y adquieran un sabor más intenso.
En una sartén de 22 cm, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentarlo a fuego lento.
Verter la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén caliente. Cocinar durante 5 minutos o hasta que la base esté bien cuajada.
Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla con cuidado y volver a colocarla en la sartén. Cocinar el otro lado durante 5 minutos más, ajustando el tiempo según el punto de cocción deseado.
Una vez cocida, retirar la tortilla de la sartén y dejarla reposar unos minutos antes de cortarla.
Cortar en porciones y servir caliente o a temperatura ambiente, según la preferencia.
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