Nachos a la brasa con queso fundido, guacamole y pico de gallo
Receta.
Este apetecible entrante se puede disfrutar en Analabrasa, un restaurante del grupo Casa Carmen, situado en la zona de restauración del centro comercial La Maquinista (Barcelona). Las opciones a la brasa son el alma mater de este elegante y agradable local, con menú diario y una amplia terraza en la que disfrutar de sus propuestas culinarias. Una de ellas son los nachos a la brasa con queso fundido, guacamole y pico de gallo. Crujiente, colorido y delicioso, este es uno de los platos estrella de Analabrasa.
Ingredientes.
Nº de comensales
1- 90 g de nachos
- 80 g queso mozzarella rallado
- 35 g queso cheddar fundido
- 15 g de cilantro troceado
- 10 g de cebollino
Para el guacamole casero:
- Dos aguacates cortados en daditos
- 35 ml de zumo de lima
- 60 g de cebolla troceada
- 60 g de tomate troceado
- Sal Maldon
- Tabasco
Cómo elaborar la receta.
- Empezamos preparando el guacamole casero. Para ello, pelamos y troceamos en dados muy pequeños dos aguacates medianos. Los colocamos en un bol y los chafamos con una varilla o un tenedor.
- Después, añadimos la cebolla y removemos. Hacemos lo mismo con los tomates troceados. Removemos bien la mezcla con una cuchara grande. Echamos una pizca de sal, zumo de lima y un chorrito de tabasco por encima. Reservamos el guacamole.
- A continuación, repartimos 45 gramos de nachos en una sartén. Ponemos encima dos puñados generosos de mozzarella rallada. Colocamos encima los otros 45 gramos de nachos y otros dos puñados de mozzarella. Añadimos encima dos cucharadas de queso cheddar fundido.
- Colocamos la sartén en el horno unos 4 o 5 minutos a 180 o 200 grados, hasta que los nachos queden crujientes. Los sacamos del horno y añadimos el guacamole casero por encima, un poco de sal y el cebollino troceado. Como toque final, añadimos otra cucharada de queso cheddar fundido por encima y ya están listos para comer.
Recetas relacionadas.
