Pastel de cabrales y espinacas

Pastel de cabrales y espinacas
Pastel de cabrales y espinacas
20 Julio, 2019
Inboga

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes para 8 personas:

  • 150 gr de queso de cabrales
  • 1 litro de leche
  • 2 huevos + 1 huevo para pintar
  • 40 gr de piñones
  • 200 gr de espinacas
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 cl de aceite de oliva
  • 2 laminas de hojaldre
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • sal al gusto

El restaurante La Firma en Valencia nos prepara en exclusiva para Gastronosfera un pastel de cabrales y espinacas. Este restaurante ubicado en pleno centro de la ciudad está regentado por Marisa García y Roberto Pedrosa, un matrimonio leonés con descendencia asturiana que han llevado a Valencia toda su cultura gastronómica. De ahí el plato que nos han elaborado que cuenta como ingrediente principal con el queso asturiano de cabrales. 

/ Preparación.

Elaboración

-Cocer los huevos, picar en trocitos pequeños y guardar.

-Cocer las espinacas y cortarlas.

-Calentar la leche y al mismo tiempo poner la mantequilla y el aceite en otro recipiente. Añadir la harina y remover rápido.

-A esto último, ir poco a poco añadiendo la leche caliente para que no se hagan grumos (se tiene que conseguir una bechamel ligera).

-Añadir el queso en trozos pequeños y remover hasta que quede diluido.

-Poner las espinacas y los piñones y remover de nuevo.

-Añadir los huevos picados y corregir de sal.

-Extender el hojaldre y con la masa templada, extender la mezcla a lo largo dejando hueco por la lados para cerrar en forma de sobre.

-Darle la vuelta al resultado y pintar con huevo batido.

-Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

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