Saam de atún picante

Name: Saam de atún picante
Yield: 1
Ingredients: 1 lomo de atún cortado en dados de 0,5 cm; Media cucharada de salsa Gochujang; 3 cl de aceite de oliva; Porra antequerana; Crujiente de ibérico; 1 hoja de lechuga batavia

tapas y aperitivos

31 Agosto, 2019

Abraham Rivera

fácil

/ Ingredientes.

Nº de comensales

Ingredientes:

1 lomo de atún cortado en dados de 0,5 cm
Media cucharada de salsa Gochujang
3 cl de aceite de oliva
Porra antequerana
Crujiente de ibérico
1 hoja de lechuga batavia

Receta viajera y de sabor, que alterna sin ningún pudor una elaboración de origen coreano con algo tan de aquí como una porra antequerana. Combinación muy acertada, llena de frescor e ideal para los meses de verano.

El saam es un plato que hemos importado de Corea y que consiste en envolver con una hoja de lechuga un relleno de carne o pescado. Gonzalo Sainz nos propone darle una vuelta y meterle atún -un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3- con una pasta de chiles fermentados y una porra antequerana. Esta última es prima del gazpacho, lleva los mismos ingredientes más el añadido del pimiento. Es muy sencilla de hacer y puedes elaborarla en grandes cantidades. Te recomendamos que eches bien de tomate, pimiento verde y rojo y un leve toque de ajo. Súmale pan, sal y aceite y ya la tienes. La salsa Gochujang puedes comprarla en cualquier comercio oriental de tu barrio.