Súper Poke Bowl con salmón, aguacate y Sriracha
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 2 personas):
- 100 gr quinoa blanca
- 100 gr arroz Jazmín
- 25 gr edamame
- ½ cebolleta o cebolla tierna
- 1 aguacate
- 100 gr salmón a dados
- 5 gr sésamo blanco y sésamo negro
- 2 cucharadas salsa soja
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharada sésamo
Para la salsa poke:
- 100 ml salsa soja
- 20 ml aceite girasol
- 25 ml aceite sésamo
- ½ diente ajo
- 10 gr jengibre pelado
- 1/2 limón exprimido
- 1 cucharada salsa ostras
Para la mayonesa de Sriracha:
- 2 cucharadas de mayonesa
- ½ limón exprimido
- 1 cucharada de Sriracha
Los Poke Bowl son tendencia. Boles repletos de arroz con pescado o carne y verduras, al gusto. Es un plato típicamente hawaiano que ha cautivado por su sencillez y su adaptabilidad: cada cual, puede hacer su versión.
En este caso, os contamos paso a paso cómo elaborar el Súper Poke Bowl de Jaleo que toma como base el arroz y la quinoa y le añade salmón, aguacate y edamame. Todo regado con su espectacular versión de la mayonesa de Sriracha. Todo un acierto.
/ Preparación.
-Lavar bien la quinoa para quitar las sustancias tóxicas de la misma. Cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Reservar.
-Cocer el arroz en agua hirviendo hasta estar al dente. Reservar.
-Cocer el edamame en agua hirviendo durante 3 minutos. Reservar.
-Cortar a dados el salmón y agregar las 2 cucharadas de salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.
-Una vez frío el arroz y la quinoa, colocar en un bol y mezclar junto con la salsa poke, que hemos elaborado mezclando todos los ingredientes licuándolos durante 30 segundos.
-Emplatar en nuestro recipiente para poke bowl y agregar en partes separadas el aguacate a dados, el salmón marinado, el edamame y la cebolleta en juliana.
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