Tarta de queso de Casa Amàlia
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 500 ml de nata 33% MG
- 1 kg de queso cremoso
- 140 g de yema fresca de huevos eco
- 280 g de clara fresca de huevos eco
- 30 g de harina de trigo
- 290 g de azúcar
- 2 g de sal
- 1,5 vaina de vainilla
El cheesecake New York style, el cotton cheesecake de Japón, la tarta de queso estilo La Viña, también conocida como burnt basque cheesecake, la quesada pasiega… Hay tantos estilos y recetas de tarta de queso como restaurantes y pastelerías. En Casa Amàlia (Barcelona) la elaboran, como todos los platos de su carta, con ingredientes de absoluta proximidad que esconden buenas historias detrás. Es uno de los postres favoritos de su clientela, y por eso han querido confiarnos su receta.
/ Preparación.
- En un cazo grande, calentar la nata. Cuando esté a punto de hervir, añadir la vainilla y dejar infusionar unos minutos.
- En un bol, mezclar el resto de los ingredientes.
- Añadir, en último lugar, la nata y triturar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en un molde redondo, bien cerrado, y cubierto con papel de horno.
- Cocinar en el horno a 220ºC durante 35 minutos.
- Transcurrido el tiempo de horneado, dejar reposar la tarta en el horno apagado durante 7 minutos más.
- Reservar la tarta durante un día en la nevera para conseguir la textura ideal.
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