Tortilla abierta de chips de alcachofa, jamón ibérico y yema ahumada al romero
Tortilla abierta de chips de alcachofa, jamón ibérico y yema ahumada al romero
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 1 persona)
- 3 huevos ecológicos de Calaf (dos para la tortilla y uno para la yema ahumada)
- 1 alcachofa grande de El Prat
- 25 g de jamón ibérico (virutas)
- Un ramillete de romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino y pimienta para el aderezo
- Sal gruesa
Existen infinidad de variedades de tortilla. Desde la clásica francesa hasta la de patatas, pasando por la de calabacín, atún o bacalao. Cada una tiene sus singularidades y comporta un proceso de elaboración determinado. La de chips de alcachofas, jamón ibérico y yema ahumada al romero aúna originalidad y una apariencia y sabor irresistibles. Al ser una tortilla abierta, los coloridos ingredientes quedan a la vista y rodean a una apetecible yema de huevo que reina en el centro de esta deliciosa creación.
Esta original propuesta se encuentra en la carta del Bar Lorenzo (Barcelona) y es uno de los platos estrella de este bar de barrio ubicado en Sarrià.
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