Tortilla abierta de chips de alcachofa, jamón ibérico y yema ahumada al romero

11 Julio, 2020

Silvia Alberich

fácil

10 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

Ingredientes (para 1 persona)

3 huevos ecológicos de Calaf (dos para la tortilla y uno para la yema ahumada)
1 alcachofa grande de El Prat
25 g de jamón ibérico (virutas)
Un ramillete de romero
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino y pimienta para el aderezo
Sal gruesa

Existen infinidad de variedades de tortilla. Desde la clásica francesa hasta la de patatas, pasando por la de calabacín, atún o bacalao. Cada una tiene sus singularidades y comporta un proceso de elaboración determinado. La de chips de alcachofas, jamón ibérico y yema ahumada al romero aúna originalidad y una apariencia y sabor irresistibles. Al ser una tortilla abierta, los coloridos ingredientes quedan a la vista y rodean a una apetecible yema de huevo que reina en el centro de esta deliciosa creación.

Esta original propuesta se encuentra en la carta del Bar Lorenzo (Barcelona) y es uno de los platos estrella de este bar de barrio ubicado en Sarrià.