Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle

Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle
Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle
1 Enero, 2022
Silvia Alberich
15 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 2 tostadas de maíz 
  • 100 g de mayonesa chipotle 
  • 60 g de atún 
  • 2 puerros fritos 
  • 20 ml de soja 
  • 40 ml de zumo de naranja natural 
  • 2 láminas de aguacate 
  • Cilantro

Este delicioso entrante se encuentra en la carta del restaurante Maro azul (Barcelona), que ofrece auténtica cocina mexicana cerca de la Sagrada Familia. La tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle es uno de los reclamos de este mexicano, considerado por El Tenedor uno de los 100 mejores restaurantes de España.

/ Preparación.

Preparación:

- Ponemos las dos tostadas de maíz en un plato y colocamos encima un poco de mayonesa chipotle. 

- Mezclamos en un bol pequeño el zumo de naranja natural y la soja y marinamos durante un minuto cada lámina de atún en esta mezcla. Después, colocamos cuidadosamente cada lámina encima de la mayonesa chipotle. 

- A continuación, cortamos los puerros en rodajas, los pasamos por harina de garbanzos y los freímos en una sartén a 140º C. 

- Colocamos el puerro frito encima del atún, tapándolo un poco y, finalmente, ponemos una lámina de aguacate encima de cada tostada. Como toque final, añadimos un poco de cilantro.

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