Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle

Name: Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 tostadas de maíz; 100 g de mayonesa chipotle; 60 g de atún; 2 puerros fritos; 20 ml de soja; 40 ml de zumo de naranja natural; 2 láminas de aguacate; Cilantro

1 Enero, 2022

Silvia Alberich

DIFICULTAD:

TIEMPO: 15 MINUTOS

Receta.

Este delicioso entrante se encuentra en la carta del restaurante Maro azul (Barcelona), que ofrece auténtica cocina mexicana cerca de la Sagrada Familia. La tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle es uno de los reclamos de este mexicano, considerado por El Tenedor uno de los 100 mejores restaurantes de España.

Ingredientes.

Nº de comensales

Ingredientes para 1 o 2 personas:

2 tostadas de maíz
100 g de mayonesa chipotle
60 g de atún
2 puerros fritos
20 ml de soja
40 ml de zumo de naranja natural
2 láminas de aguacate
Cilantro

Cómo elaborar la receta.

Preparación:

- Ponemos las dos tostadas de maíz en un plato y colocamos encima un poco de mayonesa chipotle.

- Mezclamos en un bol pequeño el zumo de naranja natural y la soja y marinamos durante un minuto cada lámina de atún en esta mezcla. Después, colocamos cuidadosamente cada lámina encima de la mayonesa chipotle.

- A continuación, cortamos los puerros en rodajas, los pasamos por harina de garbanzos y los freímos en una sartén a 140º C.

- Colocamos el puerro frito encima del atún, tapándolo un poco y, finalmente, ponemos una lámina de aguacate encima de cada tostada. Como toque final, añadimos un poco de cilantro.