10 ideas para hacer postres saludables

A menudo, los postres se convierten en un pequeño reto si queremos mantener una alimentación saludable. La tendencia tradicional es acumular una gran cantidad de calorías y abarrotar de azúcar sus fórmulas, pero existen alternativas sabrosas que no pasan necesariamente por comer simplemente una pieza de fruta – algo también muy razonable, rico y además barato si escogemos frutas de temporada, pero que no persiste en el recuerdo ni convierte el momento en especial. Por eso, te proponemos 10 ideas para disfrutar y hacer del postre una pequeña fiesta, y para mantenerlas saludables, seguimos lo siguientes criterios: 

1. Que la fruta sea la principal protagonista del postre. 

2. Que tenga muy poca cantidad de azúcares añadidos. Cuando debamos endulzar, lo haremos con miel. 

3. Que no incorpore fritos ni grandes cantidades de grasa. 

4. Favorecer los postres que incluyan algún elemento láctico y, si es posible, con capacidades probióticas, como por ejemplo el yogur. 

5. Que sean rápidos y fáciles de hacer. Si nos resultan sencillos, ¡es más probable que los preparemos a menudo! 

Todas las recetas que te proponemos pueden modificarse según apetencias, lo que haya en la despensa y la temporada del año.

Crema de yogur, queso y limón 

Ingredientes: 

• 2 yogures naturales estilo griego 
• 100 g de queso crema desnatado 
• 5 o 6 cucharadas de miel 
• 4 limas o 2 limones 
• Unas hojitas de menta 
• Granola de cereales para la base 

Elaboración: 

Mezcla el yogur con el queso crema y añade la miel. Trabaja la mezcla hasta formar una crema. Pon en tarritos una base de granola o cereales y la crema por encima. Guarda en la nevera 5 o 6 horas para que tome una textura cremosa y algo densa. Sirve con ralladura de limón o lima por encima. 

Helado casero de plátano y frutos secos 

Ingredientes: 

• 5 o 6 plátanos 
• 150 g de avellanas o almendras tostadas 
• Una vaina de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla 
• Unas pepitas de chocolate (opcional) 

Elaboración: 

Pela los plátanos, córtalos y mézclalos con las semillas de la vaina o el chorrito de esencia. Ponlos en un recipiente y congela durante 24h. En el momento del postre, sácalos del congelador y tritura en un robot a máxima potencia junto con las avellanas bien peladas. Se formará un helado cremoso de plátano con aromas a vainilla y frutos secos. Sirve inmediatamente, con perlas de chocolate por encima. 

Piña asada con jarabe de ron y menta 

Ingredientes: 

• 1 piña 
• 1 vaso de ron 
• Unas cucharadas de miel 
• Un manojito de menta fresca 

Elaboración: 

En un cazo, mezcla el ron con la miel y ponlo a fuego suave para evaporar el alcohol. Cuando haya hervido unos minutos, reducido un poco y empiece a ganar densidad, retira del fuego y añade la mitad de las hojitas de menta para que infusionen. Cuela y reserva. 

Corta la piña en gajos y ásalos en parrilla o plancha a fuego intenso para dorar el exterior. Píntalos de vez en cuando con la salsa de ron. Sirve con hojitas frescas de menta y la salsa de ron. 

Carpaccio de cítricos 

Ingredientes: 

• 2 pomelos 
• 2 naranjas  
• 2 naranjas sanguinas  
• 2 mandarinas  
• Arándanos u otra fruta del bosque  
• 2 piezas de anís estrellado  
• Un chorro de agua  
• Unas cucharadas de miel  

Elaboración:  

En un cazo, infusiona el anís estrellado con un poco de agua y miel. Deja evaporar y reducir para que gane algo de consistencia. Retira el anís y reserva.  

Pela bien los cítricos y córtalos en rodajas finas. Pon en un plato una mezcla de rodajas y salsea por encima con la reducción de miel y anís. Termina con los frutos del bosque y un poco de ralladura de naranja.   

Pudding de arándanos, chía y yogur 

Ingredientes: 

• 4 cucharadas de semillas de chía (por persona) 
• ½ vaso de bebida vegetal de almendras o avena 
• ½ yogur (por persona) 
• 1 cuchara de miel por persona 
• Un puñado de arándanos 

Elaboración: 

Pon las semillas de chía en un vasito y rellena hasta ¾ partes con una mezcla bebida de almendras y de yogur. Añade miel al gusto y remueve. Deja reposar 8 horas en la nevera y vuelve a remover. Sirve con los arándanos y un poco de menta fresca.  

Pastel de avena, frutos secos, naranja y zanahoria 

Ingredientes: 

• 3 zanahorias 
• 3 huevos 
• 150 g de miel 
• 200 g de aceite de girasol 
• 80 g de harina 
• 100 g de copos de avena 
• 50 g de nueces picadas u otro fruto seco 
• 1 sobre de levadura química (15 g) 
• Una pizca de canela 
• Una vaina de vainilla o esencia de vainilla 
• ½ vaso de zumo de naranja 
• Ralladura de 2 naranjas 

Elaboración:  

Pica las zanahorias limpias y peladas en un robot junto con la piel de la naranja y el aceite. En un recipiente grande tipo bol, añade los huevos y mézclalos con la miel y el zumo de naranja. Incorpora la pasta de zanahorias hasta que esté todo bien integrado. 

Añade la harina tamizada por encima junto con la levadura química y las especias. Mezcla utilizando una lengua o una espátula. Cuando el conjunto alcance una textura homogénea y cremosa, añade las nueces picadas. Viértelo en un molde alargado engrasado con mantequilla y un poco de harina para que sea más sencillo de desmoldar.  

Hornea a 180ºC durante aproximadamente 45 o 50 minutos (puede comprobarse pinchando con un palillo: si sale limpio, ya está listo). Deja templar antes de desmoldar. 

Cremoso de chocolate, aguacate y avellanas 

Ingredientes:  

• 2 aguacates en su punto  
• 40 g de cacao en polvo  
• 100 g de chocolate negro  
• Un puñado de avellanas tostadas  
• Esencia de vainilla  
• Un chorrito de leche o de bebida vegetal de avellanas 
• Un poco de miel (al gusto)  

Elaboración:  

Corta los aguacates por la mitad, extrae el hueso central y pon la pulpa en un vaso de robot o de batidora.  

Funde el chocolate en un bol con tandas cortas de unos 15 o 20 segundos al microondas, para que no se queme. Incorpóralo al aguacate y añade el cacao en polvo, la vainilla, las avellanas, la leche o la bebida vegetal y un poco de miel. Tritura a máxima potencia hasta formar una crema suave y bien integrada. 

Si queda demasiado espesa, añade un poco más de leche o bebida de avellanas. Pon en recipientes individuales y guarda en la nevera. 

Sirve con trozos de chocolate por encima y hojitas de menta. 

Crêpes con manzana y canela 

Ingredientes: 

• 125 g de harina 
• 2 huevos 
• 250 ml de leche 
• 50 g de mantequilla 
• 1 pizca de sal 
• Manzanas 
• Canela 
• Un poco de miel (opcional) 

Elaboración: 

Lava y corta las manzanas en dados, espolvorea con canela y cocínalas en la freidora de aire. Cuando estén blandas, añádeles un poco de miel. Reserva. 

Prepara la masa de las crêpes mezclando los ingredientes y dejando reposar un mínimo de 30 minutos antes de cocinarlas. 

Pinta una sartén ancha o una crepera con una capa fina de mantequilla y ves cocinando las crêpes: pon un cucharón de mezcla, deja que dore por un lado, dales la vuelta, retira la crêpe cuando está lista y vuelve a pintar con un poco de mantequilla. 

Sírvelas templadas junto con los dados de manzana y canela.

Caqui asado con avena 

Ingredientes: 

• 1 caqui maduro por persona 
• Briznas de azafrán 
• Unos copos de avena 
• Un poco de miel (opcional) 

Elaboración: 

Corta los caquis en porciones, ásalos en una freidora de aire o en el horno a 180ºC hasta que empiecen a caramelizar. En ese momento, añade el azafrán y cocina 5 minutos más. Pela los caquis guardando todos los jugos que puedan soltar. Tritura la pulpa y los jugos hasta formar una especie de mermelada natural. Es normal que queden algunas piececitas tostadas dentro, que le darán un sabor algo ahumado. 

Pon en vasitos individuales y cubre con unos copos de avena y una cucharadita de miel al gusto. 

Plátanos asados en freidora de aire con miel y limón 

Ingredientes: 

• Plátanos 
• Miel 
• 1 limón 

Elaboración: 

Pela los plátanos, píntalos con un poco de miel y cocínalos en la freidora de aire a 190ºC durante 6 o 7 minutos, hasta que queden dorados, pero se puedan manipular. Píntalos de nuevo con un poco de miel y zumo de limón. Justo antes de servir, mejor templados, ralla un poco de piel de lima o limón por encima.