5 saludables y refrescantes recetas para combatir el calor
CompartirEl calor sofocante de las últimas semanas y el que está previsto que venga invita a comer menos y a mantenernos continuamente hidratados. En verano, las propuestas ligeras, nutritivas y fáciles de preparar ganan terreno ante los platos copiosos e hipercalóricos. Ensaladas, sopas y cremas frías, tartares y helados caseros son opciones muy apetecibles, bajas en calorías y fáciles de preparar.
Te sugerimos un menú refrescante y saludable que podrás elaborar en muy poco tiempo y te ayudará a combatir el calor.
Smoothie de remolacha: un desayuno rico en fibra y antioxidantes
La remolacha aporta el llamativo color a este smoothie, que incluye frutas y semillas. Un mix de vitaminas y minerales para empezar el día de la mejor manera.
Ingredientes:
- Un vaso de bebida de avena
- Una remolacha pequeña
- Una manzana
- Un plátano
- Un puñado de semillas de lino y otro de arándanos
Preparación:
- Pelamos y cortamos la remolacha, la manzana y el plátano.
- Colocamos en un vaso la bebida de avena, la remolacha, la manzana y el plátano y lo trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.
- Vertemos el smoothie en un bol y añadimos las semillas de lino y los arándanos.
Gazpacho de sandía: una sopa fría y deliciosa
La clásica receta de gazpacho puede innovarse con otras versiones que conviertan a este típico plato en uno original y muy saludable, como ocurre con el gazpacho de sandía. Anota cómo elaborarlo.
Ingredientes:
- 300 g de sandía pelada y sin pepitas
- 300 g de tomates maduros
- Un pimiento verde
- Una rebanada de pan de molde
- Medio diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Agua y sal
Preparación:
- Pelamos el ajo y quitamos el germen. Lavamos bien los tomates y los pelamos.
- Ponemos en un vaso de batidora o un robot de cocina todos los ingredientes junto con el aceite y el vinagre. Incorporamos agua fría y trituramos bien.
- Pasamos la mezcla por un colador fino para quitar el resto de pieles o semillas.
- Rectificamos de sal y la metemos en la nevera unas horas. Sirve el gazpacho bien frío.
Si te gusta más el melón, puedes cambiar la sandía por esta fruta y seguir el mismo proceso.
Tartar de salmón: un segundo refrescante y nutritivo
Fresco y nutritivo, el tartar de salmón es una opción ideal como segundo plato. Un chute de sabor y virtudes que puedes tomar solo o acompañado de unas tostaditas.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de lomo de salmón
- Media cebolleta
- Un aguacate
- 30 g de alcaparras
- 30 g de pepinillos
- Una cucharadita de mostaza
- Dos cucharaditas de salsa Perrins
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Retiramos las espinas del salmón y reservamos.
- Picamos muy fina la cebolleta, los pepinillos y el cebollino.
- Colocamos en un bol grande la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el cebollino. Los mezclamos bien y añadimos aceite de oliva virgen extra, mostaza, salsa Perrins, sal y pimienta.
- Pelamos y troceamos un aguacate maduro.
- A continuación, cortamos el salmón en trozos pequeños y lo incorporamos a la mezcla, junto con el aguacate troceado. Reservamos en la nevera durante unas horas.
- Como toque final, añadimos una pizca de cebollino troceado. También podemos acompañar el tartar con unas tostaditas.
Sándwich vegetal con zanahoria y yogur: una merienda ligera
Ingredientes:
- Dos rebanadas de pan de molde sin gluten
- Dos lonchas de pavo
- Brotes vegetales
- Una zanahoria
- Un yogur natural
- Una cucharada de mostaza
Preparación:
- Mezclamos en un bol el yogur con la mostaza y reservamos.
- Pelamos y rallamos una zanahoria y la mezclamos con la zanahoria rallada.
- Colocamos una rebanada en un plato y añadimos las dos lonchas de pavo, los brotes y la zanahoria rallada. Lo bañamos con salsa de yogur y mostaza y cerramos el sándwich con la otra rebanada.
Ensaladilla rusa: un clásico infalible
Esta receta tradicional no podía faltar entre los platos refrescantes y sanos para combatir las altas temperaturas. Prepárala en casa y disfruta de todo su sabor y virtudes.
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- Un bote de guisantes
- Dos zanahorias
- Pimiento morrón
- Pepinillos
- Aceitunas verdes
- Dos latas de atún
- 200 g de gambas
- Dos huevos duros
- Para la mayonesa casera: dos huevos, 300 ml de aceite de oliva virgen extra, limón y sal
Preparación:
- Empezamos con la mayonesa casera. Para elaborarla, cascamos los dos huevos en el vaso de la batidora y añadimos el zumo de un limón, una pizca de sal y aceite de oliva muy poco a poco. De esta manera, se integrará bien con los ingredientes y evitaremos que la mayonesa se corte. Reservamos en la nevera.
- A continuación, ponemos a cocer en un cazo las patatas, los huevos y las zanahorias. Después, pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos en daditos del tamaño que queramos, y cortamos las aceitunas por la mitad.
- Ponemos las patatas, los huevos, las zanahorias y las aceitunas en un bol grande y añadimos los guisantes y el atún desmigado.
- Finalmente, incorporamos la mayonesa y mezclamos suavemente. Podemos adornar con una rama de perejil.