9 ensaladas para hacer con frutas de verano

En verano hace calor, hasta aquí estaremos todos de acuerdo. Y las ensaladas son una de las mejores alternativas para disfrutar, alimentarnos y de paso luchar un poquito contras esas altas temperaturas. Aprovechar las frutas que están de temporada para añadir a nuestras ensaladas sabores, texturas y aromas es una idea morrocotuda. Y además es también una idea muy sencilla y fácil de llevar a cabo.

De esta manera se multiplican por mucho las posibilidades de divertirnos y sorprender en la mesa. La combinación de frutas con aromáticas como pueden ser la menta o la albahaca siempre da mucho de sí. Por eso te proponemos estas fórmulas de ensalada, donde simplemente has de lavar, pelar cuando toque y partir la fruta para acabar mezclando los ingredientes y aliñar con una vinagreta. Es tan simple el proceso como sabroso el resultado. Y desde luego, puedes permitirte mezclar casi cualquiera de estas ideas entre sí, cambiando una fruta o una vinagreta… en realidad de combinar con alegría los ingredientes del verano es de lo que, en el fondo, estamos hablando.

Ensalada de sandía, rúcula, albahaca y queso feta

Ingredientes:

• 600 g de sandía cortada en cubos
• 200 g de queso feta desmenuzado
• 100 g de hojas de rúcula
• 100 g de aceitunas negras
• Un puñado de pipas de calabaza tostadas

Vinagreta:

• 45 ml de jugo de limón
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de pollo y mango

Ingredientes:

• 400 g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 2 mangos maduros cortados en cubos
• 150 g de hojas de espinacas
• 1 pepino cortado en rodajas
• 100 g de nueces picadas

Vinagreta:

• 30 ml de jugo de lima
• 30 ml de miel
• 45 ml de aceite de oliva
• Un poco de comino

Ensalada de cerezas, jamón y rúcula

Ingredientes:

• 150 g de hojas de rúcula
• 200 g de cerezas
• 100 g de queso de cabra desmenuzado
• 50 g de nueces caramelizadas
• Rodajas de cebolla roja al gusto

Vinagreta:

• 30 ml de vinagre balsámico
• 60 ml de aceite de oliva
• 5 g de mostaza Dijon
• 5 ml de miel

Ensalada de melón con burrata y jamón serrano

Ingredientes:

• 600 g de melón cortado en cubos (melón cantalupo o melón verde)
• 4-6 lonchas de jamón serrano
• 100 g de hojas de rúcula
• 50 g de almendras fileteadas

Vinagreta:

• 60 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 5 g de mostaza Dijon
• Sal al gusto

Ensalada de piña y langostinos

Ingredientes:

• 400 g de langostinos cocidos y pelados
• 300 g de piña fresca cortada en cubos
• 1 aguacate cortado en cubos
• 150 g de hojas de lechuga
• 25 g de hojas de cilantro picadas

Vinagreta:

• 45 ml de jugo de lima
• 60 ml de aceite de oliva
• 10 ml de miel
• Una pizca de cilantro picado

Ensalada de hinojo con pomelo

Ingredientes:

• 2 pomelos pelados y cortados en rodajas
• 2 naranjas peladas y cortadas en rodajas
• 2 bulbos de hinojo asados y cortados en juliana
• 150 g de hojas de espinacas (opcional)
• 100 g de queso de cabra desmenuzado
• 50 g de pistachos picados

Vinagreta:

• 30 ml de jugo de naranja
• 30 ml de vinagre de vino tinto
• 60 ml de aceite de oliva
• 5 g de mostaza Dijon

Ensalada de higos y nectarinas

Ingredientes:

• 50 g de rúcula
• 30 g de hojas de albahaca fresca
• 4 higos frescos, cortados en cuartos
• 2 nectarinas maduras, cortadas en gajos
• 60 g de nueces picadas
• 100 g de queso de cabra desmenuzado

Vinagreta:

• 45 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre balsámico
• 5 g de miel
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de sandía, pepino, melocotón, menta y mozzarella

Ingredientes:

• 4 melocotones maduros en rodajas
• 400 g de sandía sin pepitas
• 3 o 4 pepinos pequeños
• 200 g de mozzarella fresca en bolas
• Hojas de menta

Preparación vinagreta balsámica:
- Mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal y pimienta.

Ensalada de uvas y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 200 g de uvas sin semillas cortadas por la mitad
• 150 g de hojas de lechuga mixta
• 100 g de nueces caramelizadas
• Rodajas de cebolla roja al gusto

Vinagreta:

• 45 ml de vinagre balsámico
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon