Dulces con fruta para alegrar el cuerpo y el paladar

¿A quién no le gusta un buen dulce? Son precisamente estos platos los que más a menudo se imaginan como placeres prohibidos, y es que la incorporación de chocolates, natas, cremas o repostería hacen subir significativamente el contenido calórico de los platos dulces. Pero, cuando estas elaboraciones están basadas en fruta, especialmente de temporada, siguen resultando igual de deliciosas, y para degustarlas no hace falta romper con la alimentación saludable. ¡Te proponemos algunas ideas para que disfrutes del dulce sin remordimientos! 

Pera asada con miel y nueces 

Ingredientes: 

• Peras que aguanten la cocción (por ejemplo, tipo Conferencia) 
• Cardamomo, canela y anís estrellado (para especiar) 
• Agua y un poco de azúcar moreno 
• Nueces peladas 
• Miel 
• Hojitas de menta 

Elaboración: 

Pela las peras y córtalas en mitades a lo largo. Retírales el corazón de semillas y ponlas en una bandeja de horno.  

Elabora un almíbar con 200 ml de agua y 100 g de azúcar moreno, y cuando empiece a espesar añade las especias y retira del fuego. Vierte el almíbar sobre las peras y ásalas en el horno a intensidad media hasta que estén cocinadas (aprox. 20 minutos, depende del tamaño). Retira las peras del horno. 

Pica las nueces y mézclalas con la miel, cubre con la mezcla cada pera y gratina hasta que cojan color. Sirve con hojas de menta para complementar los sabores. 

Cremoso de plátano con crumble 

Ingredientes: 

• 3 o 4 plátanos 
• 200 ml de nata para montar 
• Unas cucharadas de azúcar en polvo 
• Unas cuantas galletas crujientes 

Elaboración: 

Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Tritúralos junto un chorrito de nata y el azúcar para que forme una crema que se pueda mezclar con facilidad con la nata montada. 

Monta la nata hasta que quede semi-montada. Mezcla con el puré de plátano. Machaca las galletas y colócalas en el fondo de los recipientes individuales que vayan a usarse. Cubre con una capa de cremoso. Guarda en la nevera, pero procura no tardar muchas horas en servir para que la galleta no pierda su crujiente. 

Carpaccio de cítricos 

Ingredientes:  

• 2 pomelos  
• 2 naranjas   
• 2 naranjas sanguinas   
• 2 mandarinas   
• Arándanos u otra fruta del bosque   
• 2 piezas de anís estrellado   
• Un chorro de agua   
• Unas cucharadas de miel 

Elaboración:   

En un cazo, infusiona el anís estrellado con un poco de agua y miel. Deja evaporar y reducir para que gane algo de consistencia. Retira el anís y reserva.   

Pela bien los cítricos y córtalos en rodajas finas. Pon en un plato una mezcla de rodajas y salsea por encima con la reducción de miel y anís. Termina con los frutos del bosque y un poco de ralladura de naranja. 

Parfait de yogurt con granada 

Ingredientes: 

• 4 yogures naturales sin edulcorar 
• 4 cucharadas de miel 
• Cereales crujientes tipo muesli 
• 2 granadas 

Elaboración: 

En vasitos pequeños, ves alternando capas de yogur con un poco de miel, los cereales y la granada.