Postres fáciles y refrescantes para el verano

En materia de postres en verano, hay vida más allá de los helados, empezando por la que debería ser la primera alternativa, la fruta, ya que con la llegada del buen tiempo llega también la época de máximo esplendor en las fruterías: cerezas, melones, sandías, melocotones, nectarinas, fresas… la lista es tan larga como jugosa, ya que seguimos teniendo otras frutas habituales el resto del año, como plátanos o piñas.

Postres con fruta, menos grasas y azúcar

Además de la fruta sola, ¿qué otros postres sanos, fáciles y refrescantes podemos preparar en verano? Pues una buena alternativa son los postres con fruta, con menos azúcar y menos materias grasas, como la nata (por ejemplo, sustituyéndola por yogur). Y que no requieran encender el horno, por supuesto, como en estas recetas de postre sin horno que podéis encontrar en nuestra web. Para sustituir el azúcar, encontraréis también recetas y consejos en este enlace.

Los helados aportarán a nuestros postres un toque extra de frescor, usados con moderación si son industriales y contienen mucha materia grasa, aunque también los podemos preparar en casa para que se adapten a nuestro gusto y evitar ingredientes indeseados. Como estos 4 helados caseros fáciles o estos 3 helados veganos sencillos que encontraréis en Gastronosfera.

Las cantidades de los postres que os proponemos hoy están pensadas para cuatro personas.

Sandía, ricotta y albahaca

Ingredientes:

• ¼ de sandía
• 1 terrina de ricotta
• Hojas de albahaca
• Miel

Preparación:

- Cortamos la sandía a dados y la servimos en boles individuales. Bañamos cada uno con una cucharadita de miel líquida y añadimos pequeñas cucharaditas de ricotta. Adornamos con hojas de albahaca y servimos.

- Podemos convertir estos postres en un entrante, aderezando la sandía con un poco de aceite de oliva virgen y sal en lugar de miel.

Piña, miel y lima

Ingredientes:

• 1 piña fresca (sobrará)
• 2 limas
• 4 cucharadas de miel

Preparación:

- Esta receta de Albert Adrià es un éxito seguro para ofrecer a los invitados como postre o como prepostre antes de algún otro dulce.

- Pelamos la piña y cortamos algo más de la mitad en trozos longitudinales de unos 4 cm de grosor. Eliminamos la parte dura central y cortamos en rodajas de medio centímetro.

- Extendemos la piña en una bandeja y rallamos sobre ella la piel de la lima, primero, y luego el jugo exprimido. Repartimos la miel por encima, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Yogur, limón y leche condensada

Un postre fácil que encanta a los niños.

Ingredientes:

• 4 yogures
• Leche condensada
• 2 limones
• Chocolate negro

Preparación:

- Mezclamos en un bol un yogur con el jugo de medio limón y una cucharada de leche condensada y servimos con ralladura de piel de limón por encima o chocolate negro rallado.

Gelatina de sandía y frutos rojos

Ingredientes:

• 500 g de sandía sin pepitas
• 50 g de frambuesas
• 100 g de arándanos
• 3 cucharaditas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Preparación:

- Cortamos la sandía, la troceamos y la ponemos en el vaso de la batidora con las frambuesas, los arándanos y el azúcar y batimos bien. Pasamos por un colador y reservamos.

- Hidratamos la gelatina en una tacita de agua fría.

- Ponemos el jugo de frutos rojos en un cazo al fuego y, cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina. Removemos y vertemos en un molde grande o en moldes individuales que llevaremos a la nevera para que cuajen.

- Servimos la gelatina adornada con unas hojitas de menta, con una bolita de helado de vainilla, con una cucharada de yogur griego o con algunas frambuesas, fresas o dados de sandía.

Melocotones a la parrilla

Ingredientes:

• 4 melocotones maduros
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• Opcional: helado de vainilla o yogur griego

Preparación:

- Preparamos un almíbar poniendo en una sartén el azúcar moreno y la canela, hasta que funda el azúcar y obtengamos un caramelo.

- Cortamos los melocotones por la mitad y quitamos el hueso. Pintamos una cara con el almíbar y los ponemos en la parrilla caliente y pintada con aceite. Cuando las tiras de la parrilla hayan quedado bien marcadas en el melocotón, pintamos con el almíbar la otra cara y les damos la vuelta, hasta que estén tiernos y a nuestro gusto.

- Servimos los melocotones con una cucharada de helado de vainilla o de yogur griego que podemos espolvorear con canela.

Piña colada sin alcohol

Ingredientes:

• 2 rodajas de piña
• 1 plátano
• 1 vaso de leche de coco
• 1 cucharada de leche condensada
• Coco rallado

Preparación:

- Cortamos la piña y el plátano en dados y los metemos en el congelador, al menos una hora. Ponemos la leche de coco en la nevera.

- Ponemos la fruta en el vaso de la batidora con la leche de coco y la leche condensada y batimos bien.

- Servimos en copas con coco rallado espolvoreado por encima y una rodaja de piña en el borde de la copa.