Sopa de castañas
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Nº de comensales
1Ingredientes para 4 personas
- 125 gr de patata
- 125 gr de cebolla
- 125 gr de calabaza
- 375 gr de castañas
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva Virgen Extra
Desde el Restaurante La Pitanza en Valencia, Belén Mira nos prepara una sopa de castañas. Su cocina basada principalmente en cocina de cuchara tiene una tradición familiar ya que su abuela le enseñó los primeros pasos para moverse entre fogones. La castaña como producto de temporada es un clásico en la cocina de Mira en estas fechas. Su sopa es uno de los platos más demandados en carta.
/ Preparación.
Hacer un corte a las castañas y asar al grill durante 20 minutos.
Cubrir con film, dejar reposar 10 minutos y pelar.
Trocear la cebolla, las castañas, la patata y la calabaza.
Pochar la cebolla hasta que coja color.
Añadir las castañas, la patata y la calabaza troceadas y saltear.
Cubrir con 1 litro de agua y dejar cocer 90 minutos.
Una vez repose el guiso, le pasaremos el pisapatatas para darle textura.
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