Cómics gastronómicos, sabores en viñetas

Japón es uno de los mayores productores de cómic gastronómico y por eso la cocina nipona brilla entre estas siete recomendaciones. En el terreno europeo, la historieta también nos regala algunos títulos que invitamos a descubrir.

1. La cantina de medianoche, de Yaro Abe.

En España, primero llegó la serie con el título Midnight Diner: Tokyo Stories, una auténtica joya audiovisual que nos brindó Netflix allá por 2016. Hace algo más de un mes la editorial bilbaína Astiberri ha incorporado a su catálogo el manga (titulado originalmente Shinya Shokudō) que inspiró la serie. Creado por Yaro Abe, este superventas en Japón recoge las historias que se suceden en una pequeña taberna del barrio de Shin-juku, en Tokio, que abre desde las doce de la noche hasta las siete de la madrugada. En la carta solo hay caldo de cerdo pero la clientela puede pedirle al tabernero lo que quiera: alga nori tostada, katsudon, ostras rebozadas, yakisoba con huevo frito, etc. y así hasta veintinueve platos que dan título a cada capítulo de este manga, que se lee de derecha a izquierda, según el método japonés. Un refugio que, a base de costumbrismo, humor y consejos gastronómicos, invita a compartir anécdotas y conversaciones noctámbulas entre los comensales.

Editorial: Astiberri. Precio: 18 €.

2. El gusto de Emma, de Emmanuelle Maisonneuve.

Con una inspectora de la prestigiosa Guía Michelin como protagonista, este cómic nos lleva a recorrer restaurantes y hoteles de Francia para descubrir los entresijos de los máximos galardones del mundo gastronómico. Editada a finales de 2018 por la catalana Ponent Mon, esta historia es autobiográfica y narra los avatares de Emmanuelle Maisonneuve, inspectora y gastrónoma que trabajó con dos grandes nombres de la cocina francesa: Michel Bras y Alain Ducasse. La propia Maisonneuve firma este comic, junto con Julia Pavlowitch, periodista gastronómica, y Kan Takahama, mangaka japonesa responsable del dibujo. Tres mujeres que saben impregnar esta historia con un discurso femenino, que reivindica un mayor reconocimiento de la mujer en un mundo, el gastronómico, todavía hoy dominado por hombres.

Editorial: Ponent Mon. Precio: 22 €.

3. Los ignorantes, de Étienne Davodeau.


El prestigioso autor de comic Étienne Davodeau decidió convivir durante un año con su amigo, el viticultor Richard Leroy, para aprender cómo se hace un buen vino, desde el cultivo hasta la degustación. En sus viñedos, ubicados en el pueblo de Anjou, en la zona del río Loira, y a modo de intercambio, Davodeau debía introducir a Leroy en el mundo de los cómics. Esta historia, que parte de la ignorancia y del desconocimiento, se convirtió en una deliciosa novela gráfica publicada en 2011, que ya cuenta con diversas ediciones, la última en 2017. Una gran oda al aprendizaje que también educa a los lectores a través de los diálogos de los dos protagonistas. El libro incorpora al final una lista con los vinos probados por Davodeau y los cómics leídos por Leroy. Todo un clásico.

Editorial: Ediciones La Cúpula. Precio: 19,50 €.

4. Vinómics, VV.AA.

En nuestro país también tenemos un ejemplo de maridaje entre viticultura y cómic. Impulsado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Catalunya, Vinómics. Relatos gráficos con sabor a buen vino reúne catorce historietas gráficas firmadas por grandes espadas de la ilustración nacional como Manel Fontdevila, Gallardo, Roger Ibáñez, Oriol Malet, Jaime Martín, Albert Monteys, Ana Belén Rivero y Bea Torm, entre un total de diecisiete autores que exponen, con estilos muy variados de cómic, su relación con el mundo del vino. Las historietas se fueron publicando mensualmente en la web de la DO Catalunya y posteriormente, en el año 2018, se recopilaron en esta bonita antología, que toma los ocres de la tierra y los rojos purpúreos del vino como paleta cromática unificadora. Un pequeño gran reserva.   

Editorial: Norma Editorial. Precio: 19,95 €.

5. Gourmand Gohan, de Alexis Aldeguer, Maiko Suya e Ilaria Mauro.

Gourmand Gohan es un cómic gastronómico autoeditado que tres amigos establecidos en Barcelona crearon hace unos años para repartir entre sus colegas. Alexis Aldeguer, Maiko Suya e Ilaria Mauro son los artífices de estos fanzines –han publicado ya tres volúmenes- que narran la elaboración paso a paso de diversas recetas japonesas, adaptadas a la perspectiva y al producto mediterráneo, y que relatan con humor las vivencias vinculadas al cocinar y al comer de los tres autores. Estas recetas, y otras nuevas, las recopilaron hace unos meses en el fantástico libro Japanese Cooking with Manga, editado por Tuttle Publishing solo en inglés. Los propios autores acuden a eventos especializados, como All Those Food Market o el festival Graf, ambos en Barcelona, para vender sus fanzines.

Editorial: Gourmand Gohan. Precio: c.p.v.

6. Oishinbo, de Tetsu Kariya y Ryoichi Ikegami.

Oishinbo es el rey de los comics manga gastronómicos, todo un género en sí mismo en Japón. Se sigue publicando en el país nipón desde hace más de 30 años y cuenta con más de cien tomos recopilatorios a sus espaldas. Capítulos autoconclusivos que nos ofrecen un viaje gastronómico por los ricos fogones japoneses de la mano de dos personajes muy gourmet, Shiro Yamaoka y Yuko Kurita. La edición realizada por Norma Editorial en castellano, Oishinbo a la carte, selecciona los mejores capítulos, historias y recetas en siete volúmenes temáticos: Cocina japonesa, Sake, Ramen y gyoza, Pescado, sushi y sashimi, Verduras, Arroz y Izakaya. Para los neófitos en la cocina japonesa, al final de cada volumen se añade un glosario donde se explican los términos y procesos de elaboración de cada plato que aparece referenciado en el cómic.

Editorial: Norma Editorial. Precio: 12 €.

7. El gourmet solitario, de Jiro Taniguchi y Masayuki Kusumi.

Un clásico de referencia en el cómic japonés que trasciende lo gastronómico. Editado por primera vez en 1997, llegó a España de la mano de la editorial Astiberri en 2010. Consta de diecinueve capítulos, cada uno dedicado a un plato de la cocina tradicional japonesa. Sanuki udon, sándwich de tonkatsu y hasta productos habituales en las tiendas 24 horas aparecen en estas páginas que, a su vez, funcionan como una radiografía precisa de la sociedad japonesa. El solitario protagonista recorre las calles de Tokio y otras localidades japonesas para acercarnos a la riqueza gastronómica de este país. Dieciséis años después, los autores publicaron Paseos de un gourmet, un volumen que da continuidad a sus aventuras.

Editorial: Astiberri. Precio: 18 €.