Bacalao al pil pil de Charolais
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 2 cabezas de ajo peladas y laminadas
- 1,5 litros de aceite de oliva sabor suave
- 4 lomos de bacalao desespinado
- 2 guindillas
- Perejil
- Verduras rehogadas para acompañar (opcional)
El bacalao al pil pil es una receta que parece sencilla de hacer y lo es, pero requiere de paciencia y mimo para que la salsa salga perfecta en espesor y textura, además de un bacalao de primera calidad. Solo así se conseguirá un plato excelente. Precisamente, esta preparación es una de las estrellas de la carta de Charolais, un restaurante ubicado en Fuengirola (Málaga), en el que los sabores tradicionales se dan la mano con técnicas de cocina actuales y unas presentaciones muy vistosas. Aquí se come bien y muy rico y nos dejan una de sus recetas mejor guardadas para que puedas replicarla en casa. ¿Te atreves?
/ Preparación.
- Dorar los ajos en aceite junto con guindillas.
- Colar el aceite y confitar el bacalao en ese mismo aceite, haciéndolo a baja temperatura y a fuego lento durante 4 o 5 minutos.
- Sacar el bacalao y reservar.
- Colar el aceite y montar la salsa pil pil con unas varillas y un poco de paciencia hasta que espese.
-Para emplatar, poner el lomo de bacalao en un plato plano, napar con el pil pil y acompañar con verduras rehogadas si se quiere. Decorar con los ajos laminados fritos.
/ Te Gustarán.
