Bolas de garbanzos con cebolla, aceitunas y avellanas
Bolas de garbanzos con cebolla, aceitunas y avellanas
DIFICULTAD:
Receta.
La cocinera Ada Parellada es una experta en la cocina de las legumbres. A parte de los libros publicados con recetas sugerentes, Parellada hace inventos tan imaginativos como el que propone hoy: bolas de garbanzo.
Ingredientes.
Nº de comensales
1(para 4 personas)
- 500 g de garbanzo cocido
- 1 cebolla pequeña
- 10 aceitunas negras (opcional)
- 1 puñado de avellanas picadas
- Una cucharada de sésamo tostado
- 1 huevo
- 50 gr de queso de untar
- 1 cucharada sopera de harina
- 100 g de pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo elaborar la receta.
Elaboración
- Sofreír la cebolla, a fuego lento, muy confitada, unos diez minutos.
- Triturar los garbanzos. Mezclar con la cebolla, las aceitunas picadas, el sésamo y las avellanas.
- Hacer bolas, rebozar con harina, huevo y pan rallado.
- Freir en abundante aceite de oliva caliente, simplemente para conseguir el dorado, porque los garbanzos ya están cocidos.
- Acompañar de una salsa de yogur resultado de mezclar yogur con un poco de sal, pimienta y orégano.
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