Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

Name: Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse
Yield: 1
Ingredients: - 1 calabacín redondo; - 20 gr de crujiente de zanahoria; - 5 gr de gorgonzola; - 10 ml de nata; - 20 gr de cebolla; - 28 gr de bulgur; - 30 gr de espárragos frescos; - 20 gr de champiñones; - 0,4 gr alga dulse; - Un chorrito de tamari; - Una pizca de hierbas provenzales; - Un chorrito de aceite; - Sal; - Ajo

receta vegetariana

calabacín

bulgur

Masia La Capella

Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

14 Mayo, 2016

Núria Bonet Icart

/ Ingredientes.

Nº de comensales

Para una persona:

- 1 calabacín redondo
- 20 gr de crujiente de zanahoria
- 5 gr de gorgonzola
- 10 ml de nata
- 20 gr de cebolla
- 28 gr de bulgur
- 30 gr de espárragos frescos
- 20 gr de champiñones
- 0,4 gr alga dulse
- Un chorrito de tamari
- Una pizca de hierbas provenzales
- Un chorrito de aceite
- Sal
- Ajo

Esta receta,sencilla y muy atractiva a la vista y al paladar, está pensada para vegetarianos y para los que disfrutan degustando los productos de la huerta. Con algas, hortalizas y bulgur, además de sabroso, este plato es sano y nutritivo.

En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.

Elaboración:

- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.

- Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.

- Añadir los espárragos y los champiñones cortados pequeños y luego el tamari, las hierbas y algas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas (unos 10 minutos).

- A parte, poner el bulgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.

- Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.

Emplatado:

- Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor.