Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse
Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse
14 Mayo, 2016
Núria Bonet Icart

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Para una persona: 

  • - 1 calabacín redondo
  • - 20 gr de crujiente de zanahoria
  • - 5 gr de gorgonzola
  • - 10 ml de nata
  • - 20 gr de cebolla
  • - 28 gr de bulgur
  • - 30 gr de espárragos frescos
  • - 20 gr de champiñones
  • - 0,4 gr alga dulse
  • - Un chorrito de tamari
  • - Una pizca de hierbas provenzales
  • - Un chorrito de aceite
  • - Sal                 
  • - Ajo
Esta receta,sencilla y muy atractiva a la vista y al paladar, está pensada para vegetarianos y para los que disfrutan degustando los productos de la huerta. Con algas, hortalizas y bulgur, además de sabroso, este plato es sano y nutritivo.

En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.

Elaboración:

- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.

- Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.

- Añadir los espárragos y los champiñones cortados pequeños y luego el tamari, las hierbas y algas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas (unos 10 minutos).

- A parte, poner el bulgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.

- Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.

Emplatado:

- Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor.

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