¿Cómo se hacen los huevos a la flamenca?

Huevos a la flamenca
17 Marzo, 2024
Salomé Lagares

/ Ingredientes.

Nº de comensales

4
  • 8 huevos 

  • 1 chorizo de guiso 

  • Lonchas de jamón serrano 

  • 4 patatas 

  • 250 g de guisantes 

  • 1 pimiento rojo 

  • 1 cebolla 

  • Sofrito de tomate 

  • Aceite de oliva 

  • Sal y pimienta al gusto 

Un plato clásico que combina diversas elaboraciones en una comida reconfortante y apetitosa.

Una cazuela de barro, huevos, verduras y algo de carne: esto es todo lo que se necesita para preparar huevos a la flamenca, una deliciosa elaboración tradicional de la cocina andaluza que es tan deliciosa como arbitraria: los elementos del plato cambian según quien la prepare, pero, a diferencia de la paella, la originalidad no es sacrilegio. Se pueden encontrar patatas, chorizo, sobrasada, salchicha o jamón, guisantes, pimientos, judía verde, espárragos o incluso setas, todo coronado por un par de huevos que se cocinarán al horno. Ni que decir tiene que es una estupenda receta de domingo, y que admite tantas variaciones como apetencias vayan a sentarse en la mesa. ¡Toma nota y anímate a prepararla! 

/ Preparación.

En una olla con agua y sal, cocer los guisantes durante 15 minutos y reservar. 

Paralelamente, pelar y picar la cebolla y el pimiento. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogarlos sobre fuego medio. Incorporar el sofrito de tomate y los guisantes una vez cocidos y cocinar un par de minutos más. Retirar del fuego y reservar. 

Pelar y cortar las patatas a cuadros y colocarlas en cuatro cazuelas de barro. Cubrir con el sofrito de verduras, las rodajas de chorizo de guiso y algunas lonchas de jamón. Cascar dos huevos sobre cada una de las cazuelas, salpimentar al gusto y hornear unos 15 minutos a 180ºC, hasta que los huevos se hagan, pero no se cuajen. 

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