Ensalada de garbanzos con verduras
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 1.500 g de garbanzos cocidos
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 12 tomates Cherry
Ingredientes para la vinagreta:
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre de vino
- 20 g de sal
- Jugo de 3 limas
Groot es un superhéroe de Marvel pero también un plato de Nëbula, uno de los restaurantes más originales de Cádiz. Esta ensalada de garbanzos y verduras con aliño especial de la casa a base de lima, es una de las opciones veganas de su carta y un plato muy saludable. Te contamos cómo elaborarlo.
/ Preparación.
- Colocamos los garbanzos muy bien escurridos en un bol o recipiente.
- Enjuagamos muy bien todas las verduras y cortamos la piel al pepino.
- Cortamos todas las verduras en brunoise (cuadraditos muy pequeños), excepto los tomates Cherry.
- Cortamos los tomates Cherry por la mitad.
- Añadimos todas las verduras con los garbanzos y mezclamos.
- En un recipiente, añadimos todos los ingredientes para la vinagreta y emulsionamos con la ayuda de unas varillas durante un par de minutos.
- Añadimos la vinagreta a los garbanzos y las verduras, y mezclamos.
- Dejamos reposar en la nevera entre 20-30 minutos para que los garbanzos cojan bien el sabor de la vinagreta.
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