Esgarraet
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (4 personas)
- 1 berenjena
- 1/4 kg de bacalao
- 1,5 kg de pimiento rojo
- 4 filetes de mojama
- Pimienta negra
- Aceite virgen extra
Desde el restaurante Racó del Turia, nos preparan uno de los platos más típicos de la cocina tradicional valenciana con su toque personal: el esgarraet. Receta sencilla y rápida de preparar que puede ser un buen entrante en cualquier comida que se precie. Acompáñala con mucho pan y a disfrutarla…
/ Preparación.
-Poner en el horno a 180º durante una hora la berenjena y el pimiento rojo.
-Dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en tiras.
-Desalar en bacalao en agua fría, realizando 2-3 cambios de agua cada 10 minutos aproximadamente.
-Desmigar el bacalao.
-Mezclar los ingredientes en un bol, añadiendo una pizca de pimienta negra.
-Colocar los 4 filetes de mojama sobre un plato llano.
-En un aro de aproximadamente 8-10 cm colocar la mezcla y retirar el aro.
-Añadir un chorro de aceite.
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