Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
2- 250 g de fideos finos de arroz
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 taza de setas shiitake secas
- Aceite abundante para freír
Los fideos fritos crujientes son una popular elaboración china, habitualmente una variación del chow mein en la que los fideos aportan toque inesperado, más crunchy. Como en otras recetas asiáticas, es importante disponer de un wok o una sartén de dimensiones similares, crucial para llevar a cabo ciertos pasos imprescindibles.
/ Preparación.
Poner en remojo las setas en agua caliente, picar el ajo y cortar la cebolla en juliana y los pimientos en dados de unos 2 cm de lado. Pelar y cortar también las zanahorias en láminas finas partidas en 3 o 4 trozos.
Calentar aceite abundante en el wok y freír los fideos por tandas. Se hincharán y doblarán su tamaño. Escurrir y reservar sobre papel absorbente.
Retirar el aceite y, en el mismo wok, sofreír con una cucharada de aceite la cebolla, el ajo y las setas escurridas y cortadas en láminas, durante 2 minutos. Incorporar el resto de las verduras y saltear durante 3 minutos más.
Añadir al salteado el vinagre, el azúcar y las salsas, remover y agregar los fideos, mezclando bien los ingredientes con una espátula. Servir inmediatamente.
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