Gazpacho de sandía con tartar de gambas
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 4 personas):
Para el gazpacho
- ½ kg. de sandía
- 100 gramos de tomate pera
- 10 gramos de ajo
- 100 gramos de fresas
- 50 gramos de cebolla
- 100 gramos de pepino
- 50 gramos de pimiento rojo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
Para el tartar de gamba
- 500 gramos de gamba fresca
- 10 gramos de cebolla de Figueres cortada
- 10 gramos de cebollino
- 10 gramos de tomate natural picado
- Sal
- Aceite
- Pimienta de Espelette
- Pimienta
- Zumo de lima
Para montar el plato
- Alcaparras
- Brotes tiernos
- Ralladura de limón
- Huevos de caviar
- Tostaditas de pan
Medi Terraneum es un espacio polifacético, inaugurado aproximadamente hace un mes y ubicado en Port Tarraco. Espectaculares vistas del Puerto de Tarragona, actuaciones musicales, ambiente de relajación en la zona chill-out y platos de la mejor gastronomía mediterránea. Una característica muy especial es que, en la carta, hay siempre cinco platos de pescado y otros cinco de carne que el comensal puede pedir con el acompañamiento que desee, escogiéndolo de una lista para confeccionar su plato predilecto, que le será preparado especialmente.
/ Preparación.
Cortamos todos los ingredientes en pedazos para poder triturarlos fácilmente.
Mezclamos todos los ingredientes cortados, los trituramos, los ponemos en su punto de sal y reservamos.
Picamos todos los ingredientes y los mezclamos, rectificando de sal y de picante.
Pasamos a montar el plato, para lo cual colocamos, en un plato sopero por persona y con la ayuda de un molde redondo, unos 50 gramos del tartar de gamba, que decoramos con unos brotes tiernos, un poco de ralladura de limón, unos huevos de caviar y una alcaparra.
Servimos los platos acompañados de unas tostaditas de pan y de una jarrita de gazpacho para cada comensal.
/ Te Gustarán.
