Humita, una receta tradicional andina
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Nº de comensales
1- 6 choclos (maíz peruano)
- 3 cucharadas de margarina
- 500gr taza de leche
- 250gr taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 200gr taza de pasas
- Pancas (hojas) de choclo y pabilo (hilo grueso).
El restaurante Tanta (Barcelona), especialistas en cocina peruana, comparte con Gastronosfera una de sus recetas típicas: humita. Una propuesta que no entraña demasiada dificultad para acercar la tradición andina a vuestras mesas. ¿Os animáis?
Preparación:
- Desgranar y licuar los choclos con la leche.
- En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas.
- Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante.
- Dejar enfriar un poco.
- Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de
masa.
- Envolver y amarrar con pabilo. Cocinarlos al vapor por 45 minutos.
Receta de Tanta por Trinitat Gilber de Soycomocomo.es
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