La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda
La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda
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Nº de comensales
1(para unas 10 tazas)
- - 40 g de aceite virgen extra
- - 4 g de ajo laminado
- - 20 g de perejil picado
- - 40 g de espinacas escaldadas
- - 800 g de leche caliente
- - 2 litros de agua mineral caliente
- - 200 g de polvo de almendra
- - 50 g de vermut blanco seco
- - 26 g de sal
- - Un poco de pimienta blanca
Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores.
Preparación:
- En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).
- Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo, y triturar en la Thermomix 5 minutos.
- En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar y colar. La sopa está a punto para servir.
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