Panigiri
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 2 aguacates
- 1 lima
- 1 limón
- 1 naranja (el zumo)
- Aceite de oliva
- 1 cebolla tierna
- 1 tomate maduro pero firme
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Kimchi (fermentado coreano)
- Sal
- Pimienta
- Atún rojo
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Panipuri (panecillo indio esférico y huevo)
Esta receta de Taúlla se trata de una fusión de cocina india y japonesa. Presentado sobre un reloj de arena, el entrante incorpora un panipuri, pan indio, indio relleno con toques de kimchi sobre una crema de guacamole cítrico con una lámina de atún rojo, uno de los grandes productos de la costa murciana, que se debe comer de un bocado, llenando la boca de punzantes matices. Un entrante osado y divertido que anticipa futuros placeres.
/ Preparación.
- Triturar el aguacate con zumo de lima y emulsionarlo con aceite de oliva. Corregir de sal
Para el guacamole:
- Picar el aguacate, la cebolla, el tomate y el pimiento en cuadrados muy pequeños, añadir zumo de lima, kimchi y rectificar de sal y pimienta.
Para el atún:
- Cortar en láminas y pintar con una mezcla de soja, teriyaki y zumo de naranja.
Montaje:
- De base un poco de crema de aguacate cítrico.
Encima el panipuri relleno de guacamole, y colocamos la lámina de atún encima del “Panigiri”.
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