Receta de arroz Ca la Nuri, una paella personalizada
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Nº de comensales
1- 90 gr. de arroz bomba del Delta de l’Ebre
- Mejillones, langostinos y cigalas
- Ajo y perejil
- Sofrito: 30 gr. de tomate y cebolla
- 200 ml. de caldo: nécoras, galeras, puerro, cebolla, zanahoria, apio, pimentón, cabeza de rape y brandi.
Uno de los platos más emblemáticos del restaurante Platja Ca la Nuri es el arroz Ca la Nuri. Este arroz no es otra cosa que una paella, pero personalizada de modo que siempre tenga el mismo sabor. Compartimos la receta paso a paso.
Preparación:
- Comenzamos picando la cebolla y el tomate para hacer el sofrito que lo tendremos a fuego muy lento durante 4 horas (para demostrar la importancia de mimar el sofrito, los chefs hablan incluso de 48 horas!). Esto dará un muy buen sabor al arroz.
- Una vez finalizado añadimos el arroz bomba y nos disponemos a nacararlo durante unos segundos (mover el arroz con el sofrito para sellarlo y combinar sabores).
- Después añadimos el caldo y removemos durante unos segundos. Añadimos los mejillones, langostinos y cigalas y lo dejamos en el horno entre 15 y 20 minutos a 220º C.
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