Receta de Curry Thai: rápido y healthy
Receta.
El Curry Thai es uno de esos platos que siempre apetece. Sencillo de elaborar, incluso rápido, uno puede permitirse introducir cualquier verdura al plato. La base esencial: la pasta y la salsa de curry... y ese toque de la leche de coco que le dan en Robadora, un gastrobar ubicado en el Raval de Barcelona.
Ingredientes.
Nº de comensales
1- Arroz basmati
- Pollo vegano: 70 gr proteína de soja
- Verduras cortadas en juliana 120 gr por plato:
- Cebolla morada
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Pimiento amarillo
- Puerro
- Judía verde
- Ajo tierno
- Brotes de soja
Para la salsa de curry (30 gr):
- 20gr de cebolla
- 10gr jengibre
- 1 diente de ajo
- Mantequilla
- Aceite
- 30gr pasta curry amarillo
- 1 l de leche coco
- Sal y pimienta
Cómo elaborar la receta.
Cortamos las verduras en juliana.
Salteamos las verduras por un lado y la proteína de soja por otro.
Hervimos el arroz basmati.
Elaboramos el curry mezclando la cebolla, el jengibre, el ajo, la pasta curry y la leche de coco con la mantequilla y el aceite y salpimentamos.
Cuando lo tenemos todo marcado, cogemos el plato y montamos la verdurita como base, el curry vegano encima, añadimos la salsa de curry por encima de la verdura y de la proteína de soja, añadimos sésamo blano y negro y cacahuetes y lo decaramos con ajo tierno, brotes de soja y flores de pensamiento. Le adjuntamos el arroz basmati con un poco de aceite de sésamo, sésamo blanco y negro y cilantro.
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