Revuelto de tofu con verduras
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1(Para 4 comensales)
- 500 g de tofu
- 100 g de cebolla morada
- 100 g de brócoli
- 1 diente de ajo
- 3 g de cúrcuma en polvo
- 60 ml de aceite de oliva
- 7 g de sal
La chef del restaurante ibicenco Eat Is Life, Paulina Mauvecin, desvela una de sus recetas fetiche: revuelto de tofu con verduras. Sencillo y muy nutritivo, este plato vegano con aspecto de huevos revueltos es una opción sana, nutritiva y deliciosa, que conquista no solo a veganos, sino a cualquiera que desee adentrarse en el universo de la alimentación saludable, sin renunciar al sabor.
/ Preparación.
-Trituramos el tofu (como si se tratase de carne picada).
-Salteamos el tofu en la sartén (con el fuego bien alto) con un poquito de aceite y sal, y pasados un par de minutos, hacemos un agujerito en el medio y agregamos el ajo picado.
-Mezclamos el ajo y el tofu y añadimos la cúrcuma en polvo. Una vez que adquiera una textura algo tostada (uno de los sellos de identidad del restaurante) apartamos la mezcla del fuego y reservamos.
-Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños, la cebolla morada en juliana y el champiñón en pequeños trozos.
-Salteamos (por separado) el brócoli, la cebolla morada y el champiñón.
-Agregamos las verduras salteadas a la mezcla de tofu.
-Servir frío o caliente.
/Te gustarán.
