Sopa de nopal y pistacho verde con navajas, mejillones y caracoles de mar
![Sopa de nopal y pistacho verde con navajas, mejillones y caracoles de mar Sopa de nopal y pistacho verde con navajas, mejillones y caracoles de mar](/sites/default/files/styles/wide_480/public/recipe/2023/le-meridien-ra.jpg.webp?itok=7h5nk2Ww)
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 4 personas)
- 3 navajas cocidas
- 12 mejillones hervidos
- 16 caracoles de mar
Para la sopa fría de nopal:
- 30 gr agua de mar
- 50 gr aceite virgen extra Torclum
- 1 c/c espirulina
- 1 ajo escaldado
- 300 ml agua mineral
- 1 C/s Forvm chardonnay
- 1 chalota escaldada
- 50 gr nopal fresco
- Menta fresca
- 150 gr pistacho verde
- 100 gr jugos de las conchas al abrir
Para el cremosos de aguacate:
- 1 aguacate
- 1 C/s aceite oliva virgen extra
- Sal
- 1 C/c Forvm chardonnay
Esta es una delicia de verano con un sabor y una presentación espectaculares. Además de original, el nopal es un ingrediente sorprendente y saludable. Esta es la propuesta de alta cocina del chef del restaurante Lo Mam de Le Méridien Ra, Jordi Guillem.
/ Preparación.
-Abrir los moluscos, enfriar, cortar y guardar su agua de cocción.
-Poner en la thermomix todos los ingredientes de la sopa y colar con un chino fino. Mantener muy frío, poner a punto de sal y vinagre.
-Triturar el aguacate con estos ingredientes y poner en la manga.
-Montar en un plato sopero con manga un cordón de cremoso de aguacate, disponer los moluscos alrededor del aguacate cremoso, decorar con unas hierbas como menta, hojas de hinojo o albahaca. Poner en el centro la sopa fría y decorar con unas gotas de aceite de oliva.
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_0.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_1.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_2.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_3.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_4.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_5.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_6.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_7.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_8.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_9.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_10.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_11.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_12.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_13.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_14.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_15.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_16.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_17.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_18.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_19.jpg)
![Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa](/sites/default/files/recipe/2023/le_meridien_ra_beach_hotel_spa_20.jpg)