El término “hot pot” significa literalmente “olla caliente”. Se trata de una comida tradicional china que, realmente, es más una técnica. Consiste precisamente en que los alimentos sean cocinados en la mesa por cada comensal en una olla con el caldo elegido que siempre se mantiene caliente. En China es tan común que se percibe como una comida del día a día y la mayoría lo consumen hasta 3 o 4 veces a la semana. Es por eso por lo que hay uno en cada calle, podemos decir que es como la típica cafetería o bar donde tomar unas tapas en España.
C. Malteses, 11
35002 Las Palmas de Gran Canaria Las Palmas
España
Transportarte a China y no únicamente por la comida
Lo primero que llama la atención al entrar en el Hot Pot Chaotianmen, el primer 'hot pot' en Canarias, es la decoración. El local está diseñado para que, en cuanto cruces la puerta, sientas que estás entrando a un restaurante en la ciudad de Chongqing, en China. Todo, desde la madera hasta la piedra vista, está pensado para crear un ambiente acogedor y auténtico. "Queríamos que la gente no solo probara el ‘hot pot’ en Gran Canaria, sino que se sintiera en un restaurante chino de verdad y traer la cultura china a Canarias.”
La calidad del caldo como rasgo diferencial
Hay diferentes tipos de caldos y en el Hot Pot Chaotianmen ofrecen una gran variedad. La mayoría de ellos se cocinan durante unas 12 horas, lo que garantiza un sabor intenso y natural. El comensal puede elegir entre caldo de huesos de pollo, caldo de tomate, caldo de setas, caldo de cerdo o caldo picante, disponible en varios niveles de intensidad.
El caldo es muy importante porque los ingredientes, que son frescos y crudos, se van a cocinar en él. No llevan ninguna preparación previa, simplemente los sumerges en el caldo para cocinarlos durante unos minutos (estipulados de manera estimada en la carta) y, posteriormente, además, disponen de un variado buffet de salsas para aderezar el plato: salsa de ostras, picante, de cacahuete o aceite de sésamo, entre otras.
De ahí, la importancia y protagonismo del caldo tradicional chino, porque si este es bueno, la cocina quedará buena. Además, al final de la comida puedes beber esta sopa que ha absorbido todos los matices de los ingredientes cocinados en ella. Es un final perfecto para esta experiencia.
"Cada caldo tiene su propia personalidad. Si te gusta lo suave, el caldo de setas es espectacular. Si prefieres algo más intenso, el de huesos de cerdo tiene un sabor increíble. Y si te gusta lo provocador, el caldo picante es perfecto para ti”, comenta uno de los propietarios.
Materia prima fresca y de calidad
Como explica uno de los propietarios, "la materia prima tiene que ser fresca y de la mejor calidad, porque no hay condimentos que enmascaren el sabor. Si un ingrediente no es bueno, se nota. Por eso cuidamos cada detalle para que el resultado sea auténtico."
Se puede elegir entre más de 100 ingredientes, desde carnes, mariscos, pescados, casquería, tofu, setas a diferentes tipos de fideos. Los más pedidos siempre son los rollos de ternera o de cordero, que se sirven cortados de forma muy fina. También el lomo alto, los langostinos o las albóndigas caseras. Además, hay muchas opciones para los vegetarianos porque puedes degustar tofu en diferentes formatos, diversos tipos de verduras o elegir entre una variedad de setas.
Uno de los aspectos más característicos es la cantidad de casquería que ofrecen en su carta, ya que refleja la tradición de este mítico plato asiático tradicional. De esta forma, los clientes de nacionalidad china son los que van directamente a ingredientes como los callos frescos, los intestinos de oca, las ancas de rana, las mollejas o las patas de pollo. Una costumbre que aún solo ha llegado a los clientes españoles más valientes.
Pero no te preocupes, si no sabes por dónde empezar y qué elegir, el restaurante ha creado menús cerrados para dos o cuatro personas, que incluyen una selección de ingredientes y caldos recomendados para simplemente dejarse llevar.
Acompañar la comida es otro ritual. Lo más común es acompañarla de una buena cerveza, aunque si quieres vivir una experiencia al más puro estilo del país, puedes optar por un licor que, aunque tiene un alto grado alcohólico, acompaña perfectamente a tu comanda.
/ Otros China.
/ Te gustarán.
