10 recetas de salmón ahumado para cenar

Tartar de salmón ahumado y aguacate 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 g de salmón ahumado 

• 2 aguacates (aproximadamente 300 g) 

• ½ cebolla morada (aproximadamente 50 g) 

• 10 g de cilantro fresco 

• 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml) 

• 1 cucharada de salsa sriracha (10 ml) 

• 1 cucharada de aceite de sésamo (10 ml) 

• 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) 

• 1 cucharada de semillas de sésamo (5 g) 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

Cortamos el salmón ahumado en cubos pequeños de aproximadamente 0.5 cm y lo reservamos en un bol grande. Pelamos y cortamos los aguacates en cubos del mismo tamaño que el salmón, añadiéndolos al bol. Picamos finamente la cebolla morada y el cilantro fresco, y los agregamos también al bol. En un recipiente aparte, mezclamos el jugo de limón, la salsa sriracha (si decidimos usarla), el aceite de sésamo y la salsa de soja, batiendo bien para emulsionar los ingredientes. Vertemos esta mezcla sobre el salmón, aguacate, cebolla y cilantro, mezclando suavemente para asegurarnos de que todo quede bien cubierto. Dejamos marinar en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, probamos y ajustamos la sal y la pimienta según nuestro gusto. Colocamos el tartar en platos individuales utilizando un aro de emplatar para darle una forma bonita y compacta, y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima para decorar. 

Crepes enrolladas con salmón ahumado 

Ingredientes (para 4 personas): 

Para las crepes: 

• 100 g de harina de trigo 

• 250 ml de leche 

• 2 huevos 

• 25 g de mantequilla derretida 

• 1 pizca de sal 

Para el relleno: 

• 200 g de salmón ahumado 

• 200 g de queso crema 

• 10 g de eneldo fresco 

• 1 limón (para ralladura y un poco de jugo) 

• Sal y pimienta 

Elaboración: 

En un bol, mezclamos la harina de trigo con la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la mantequilla derretida y una pizca de sal, mezclando bien. Dejamos reposar la masa durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto, en un bol aparte, mezclamos el queso crema con el eneldo picado finamente, la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Añadimos sal y pimienta al gusto. 

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la untamos con un poco de mantequilla o aceite. Vertemos un poco de masa en la sartén y la extendemos uniformemente para formar una capa fina. Cocinamos la crepe durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Repetimos el proceso hasta agotar la masa, colocando las crepes cocidas en un plato y cubriéndolos con un paño para mantenerlos calientes. 

Para el montaje, colocamos una crepe en una superficie plana y untamos una capa delgada de la mezcla de queso crema sobre él. Colocamos unas lonchas de salmón ahumado sobre el queso crema y enrollamos la crepe de manera firme, pero sin apretar demasiado. Repetimos el proceso con las demás crepes. 

Una vez enrollados, cortamos cada crepe en porciones de aproximadamente 3-4 cm de ancho para facilitar el servicio. Podemos presentar las crepes enrolladas en un plato grande o en platos individuales, decorando con un poco más de eneldo fresco y una rodaja de limón si lo deseamos. 

Revuelto de huevos con salmón ahumado 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 8 huevos 

• 200 g de salmón ahumado 

• ½ cebolla morada (aproximadamente 50 g) 

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 

• 50 ml de crema de leche 

• 10 g de eneldo fresco 

• Sal y pimienta 

• 4 rebanadas de pan de centeno 

Elaboración: 

Batimos los huevos en un bol grande junto con la crema de leche, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Picamos finamente la cebolla morada y el eneldo fresco. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y lo reservamos. 

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla morada picada y sofreímos durante unos minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. 

Vertemos la mezcla de huevos batidos en la sartén con la cebolla. Cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula de silicona o madera, asegurándonos de raspar bien el fondo de la sartén para evitar que los huevos se peguen. Continuamos cocinando hasta que los huevos estén cocidos a nuestro gusto, preferiblemente hasta que estén ligeramente cremosos y no completamente secos. 

Mientras se cocinan los huevos, tostamos las rebanadas de pan de centeno hasta que estén doradas y crujientes. 

Una vez que los huevos estén listos, añadimos el eneldo fresco picado a la mezcla de huevos, mezclando bien para distribuir el eneldo de manera uniforme. Colocamos una rebanada de pan de centeno tostado en cada plato y servimos el revuelto de huevos sobre las rebanadas de pan. Colocamos las tiras de salmón ahumado sobre los huevos revueltos, decorando al gusto. 

Rollitos de salmón ahumado y calabacín 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 g de salmón ahumado (en lonchas finas) 

• 2 calabacines medianos (aproximadamente 400 g) 

• 10 g de eneldo fresco 

• 1 limón (ralladura y jugo) 

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 

• 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml) 

• 1 cucharadita de miel (5 g) 

• Pimienta negra molida 

Elaboración: 

Lavamos los calabacines y los cortamos en tiras finas a lo largo usando un pelador de vegetales o una mandolina. Colocamos las tiras de calabacín en un colador, espolvoreamos con un poco de sal y dejamos reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Enjuagamos y secamos las tiras de calabacín con papel de cocina. 

Preparamos la vinagreta suave de salsa de soja mezclando en un bol pequeño la salsa de soja, el jugo de limón, la miel y el aceite de oliva. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la vinagreta tenga una consistencia homogénea. 

Colocamos una tira de calabacín sobre una superficie plana y colocamos una loncha de salmón ahumado encima. Enrollamos cuidadosamente desde un extremo, formando un rollito firme pero no demasiado apretado. Repetimos el proceso con el resto de las tiras de calabacín y salmón. 

Colocamos los rollitos de salmón y calabacín en un plato para servir. Rociamos con la vinagreta suave de salsa de soja y añadimos una pizca de pimienta negra molida. Decoramos con ralladura de limón y el eneldo fresco picado. Si lo preferimos, también podemos poner la parte fina de la ramita de eneldo dentro del rollito. 

Pizza de salmón ahumado, queso fresco y tomillo fresco 

Ingredientes (para una pizza grande): 

• 1 base de pizza (aproximadamente 30 cm de diámetro) 

• 200 g de salmón ahumado 

• 200 g de queso fresco (tipo ricotta o queso crema) 

• Un puñadito o ramillete de tomillo fresco 

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml) 

• 1 limón (ralladura y jugo) 

• Sal y pimienta 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 220 grados Celsius. Extendemos la base de pizza en una bandeja para hornear. En un bol, mezclamos el queso fresco con la ralladura de limón, un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Untamos esta mezcla de queso fresco sobre la base de pizza, asegurándonos de cubrirla uniformemente. 

Horneamos la base de pizza con el queso fresco en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso se haya calentado y ligeramente derretido. Mientras la pizza está en el horno, separamos las hojas de tomillo fresco. 

Cuando la pizza esté lista, la retiramos del horno y distribuimos las lonchas de salmón ahumado de manera uniforme por encima. Rociamos con un poco de jugo de limón fresco y un hilo de aceite de oliva. Espolvoreamos las hojas de tomillo fresco por encima de la pizza. Cortamos en porciones y servimos inmediatamente, decorando con un poco más de ralladura de limón si lo deseamos. 

Risotto con salmón ahumado 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 300 g de arroz para risotto (arborio o carnaroli) 

• 200 g de salmón ahumado 

• 1 litro de caldo de pescado o de verduras 

• 1 cebolla pequeña (aproximadamente 100 g) 

• 2 dientes de ajo 

• 100 ml de vino blanco seco 

• 50 g de mantequilla 

• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva 

• 50 g de queso parmesano rallado 

• 10 g de eneldo fresco 

• 1 limón (ralladura) 

• Sal y pimienta al gusto 

Elaboración: 

Calentamos el caldo de pescado o de verduras en una cacerola y lo mantenemos caliente a fuego lento. Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el salmón ahumado en tiras finas y picamos el eneldo fresco. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos. Añadimos el ajo picado y cocinamos por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme. 

Agregamos el arroz a la sartén y cocinamos, removiendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente tostados y translúcidos en los bordes, unos 2-3 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos, removiendo, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Añadimos un cucharón de caldo caliente al arroz y cocinamos, removiendo frecuentemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Continuamos añadiendo caldo, un cucharón a la vez, esperando a que se absorba antes de añadir más, y removiendo constantemente. Este proceso llevará unos 18-20 minutos. 

Cuando el arroz esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa, añadimos el queso parmesano rallado y el resto de la mantequilla. Removemos bien hasta que se derritan y se integren. Añadimos el salmón ahumado y el eneldo fresco, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme. Rallamos un poco de la cáscara de limón sobre el risotto y añadimos sal y pimienta al gusto. Servimos inmediatamente, decorando con unas ramitas de eneldo fresco si lo deseamos. 

Ensalada de salmón con aguacate y cebolla morada 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 g de salmón ahumado 

• 2 aguacates (aproximadamente 300 g) 

• 1 cebolla morada pequeña (aproximadamente 100 g) 

• 150 g de hojas de espinaca fresca 

• 1 limón (para jugo y ralladura) 

• 1 naranja (para jugo) 

• 2 cucharadas (30 g) de miel 

• 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra 

• 1 cucharadita (5 g) de mostaza Dijon 

• Sal al gusto 

• Pimienta negra molida al gusto 

• 2 huevos duros 

• Semillas de sésamo al gusto 

Elaboración: 

Cortamos el salmón ahumado en tiras o trozos pequeños. Pelamos y cortamos los aguacates en cubos. Cortamos la cebolla morada en rodajas finas. 

Para preparar la vinagreta cítrica con miel, mezclamos en un bol pequeño el jugo de limón, el jugo de naranja, la miel, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la vinagreta tenga una consistencia homogénea. 

En una ensaladera grande, colocamos las hojas de espinaca fresca. Añadimos los trozos de salmón ahumado, los cubos de aguacate y las rodajas de cebolla morada. Rallamos un poco de la cáscara del limón sobre la ensalada para un toque extra de frescura. Vertemos la vinagreta cítrica con miel sobre la ensalada justo antes de servir y mezclamos suavemente para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Añadimos finalmente los huevos duros partidos y unas semillas de sésamo. 

Pasta con calabacín y salmón ahumado 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 400 g de pasta (espaguetis, fettuccine o tu preferida) 

• 200 g de salmón ahumado 

• 2 calabacines medianos (aproximadamente 400 g) 

• 1 cebolla pequeña (aproximadamente 100 g) 

• 2 dientes de ajo 

• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra 

• 200 ml de crema de leche 

• 50 g de queso parmesano rallado 

• 1 limón (ralladura y jugo) 

• 10 g de eneldo fresco 

• Sal al gusto 

• Pimienta negra molida al gusto 

Elaboración: 

Cocinamos la pasta en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras la pasta se cocina, cortamos los calabacines en rodajas finas y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y sofreímos durante unos 5 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregamos el ajo picado y cocinamos por 1-2 minutos más, cuidando que no se queme. 

Añadimos los calabacines a la sartén y cocinamos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Mientras se cocinan los calabacines, cortamos el salmón ahumado en tiras finas. Una vez que los calabacines estén cocidos, reducimos el fuego a bajo y agregamos la crema de leche a la sartén, mezclando bien para combinar. Dejamos que la mezcla se caliente, pero sin que llegue a hervir. Añadimos el queso parmesano rallado y removemos hasta que se derrita e integre completamente. 

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la sartén con la mezcla de calabacín y crema. Mezclamos bien para que la pasta quede cubierta con la salsa. Añadimos las tiras de salmón ahumado, la ralladura y el jugo de limón, y mezclamos suavemente. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos el eneldo fresco picado y removemos una vez más para distribuir uniformemente los sabores. 

Rollitos de salmón ahumado con queso brie y limón 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 g de salmón ahumado (en lonchas finas) 

• 150 g de queso Brie 

• 1 limón (ralladura y jugo) 

• 10 g de eneldo fresco 

• Pimienta negra molida al gusto 

• Rúcula: un puñado (opcional para decorar) 

Elaboración: 

Cortamos el queso Brie en tiras finas y delgadas, asegurándonos de quitar la corteza si lo preferimos. Rallamos la cáscara del limón y exprimimos el jugo en un bol pequeño. 

Colocamos una loncha de salmón ahumado sobre una superficie plana. Colocamos una tira de queso Brie en un extremo de la loncha de salmón. Espolvoreamos un poco de ralladura de limón y unas gotas de jugo de limón sobre el queso Brie. Añadimos una pizca de pimienta negra molida y unas hojas de eneldo fresco picado. 

Enrollamos la loncha de salmón comenzando desde el extremo con el queso Brie, formando un rollito firme pero no demasiado apretado. Repetimos el proceso con las demás lonchas de salmón y el resto del queso Brie. 

Colocamos los rollitos de salmón en un plato para servir. Decoramos con más ralladura de limón, eneldo fresco y unas hojas de rúcula si lo deseamos. 

Salmón ahumado con patatas asadas al eneldo 

Ingredientes (para 4 personas): 

• 200 g de salmón ahumado en lonchas 

• 8 patatas pequeñas (aproximadamente 600 g) 

• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra 

• 2 cucharadas (20 g) de eneldo fresco, picado 

• 1 limón (ralladura y jugo) 

• Sal al gusto 

• Pimienta negra molida al gusto 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200 grados. Lavamos las patatas bajo agua corriente y las secamos con papel de cocina. Las cortamos en mitades y colocamos en una bandeja para hornear. Rociamos las patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoreamos con sal y pimienta al gusto, y esparcimos la mitad del eneldo fresco picado. Mezclamos bien para asegurarnos de que las patatas estén bien cubiertas con el aceite y las especias. Horneamos las patatas en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas, volteándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. 

Mientras tanto, preparamos el salmón ahumado. Colocamos las lonchas de salmón ahumado en un plato grande o en platos individuales para servir. En un bol pequeño, mezclamos el jugo de limón con 1 cucharada de aceite de oliva restante y la ralladura de limón. Batimos bien hasta obtener una mezcla emulsionada. Una vez que las patatas estén listas y doradas, las retiramos del horno y espolvoreamos el eneldo fresco restante por encima. 

Para servir, colocamos las patatas asadas al eneldo junto con las lonchas de salmón ahumado en los platos. Rociamos el aderezo de limón sobre el salmón y las patatas.