II edición del congreso de GastroMarketing en Málaga

Hoy, 28 de abril, comienza en el Teatro Alameda de Málaga la segunda edición de GastroMarketing (consulta las novedades de la primera edición), que durará hasta el día siguiente, el congreso pionero en España enfocado a la industria hostelera para modernizar y poner al día su gestión y modelo de negocio, pero sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas. Además, se trata de un foro inmejorable para conocer y relacionarse con el mundo hostelero más profesional. Durante estas dos jornadas podremos ver a numerosas figuras del panorama gastronómico, así como del Marketing,  entre los que destacan Ángel León, el “Chef del Mar”, que en su ponencia del martes día 29 se centrará en los errores que ha cometido a lo largo de su carrera, sin duda importantes para llegar a donde ha llegado, y también cocinará en directo. Diego Guerrero, que tras conseguir 2 Estrellas Michelin en el Club Allard, lo ha dejado para montar un nuevo concepto de restauración que contará en primicia en GastroMarketing o Mario Sandoval que despejará la ecuación "Tradición + Innovación = Vanguardia" y presentará dos sorprendentes recetas. También será espectacular el despiece de un gran salmón salvaje de Alaska, de unos 20 Kg. que realizará Masao Kikuchi, toda una institución a nivel mundial en el mundo del Sushi. Y tampoco podemos dejar de nombrar el resto de chefs que participarán como José Carlos García (Restaurante José Carlos García con 1 Estrella Michelin), José Álvarez (Restaurante La Costa, 1 Estrella Michelin), Diego Gallegos, conocido como el “Chef del Caviar”, que presentará una novedad a nivel mundial, Roberto Ruiz, propietario y chef de Punto MX, un restaurante mexicano que está arrasando en Madrid con listas de espera de varias semanas o Carlos Caballero, ganador de varios concursos de tapas, y que nos contará sus secretos a la hora de crear una receta. Como expertos en Marketing acudirán Diego Coquillat, Erika Silva, Pancho Campo o Jesús Hernández, que tratarán temas aplicados a los restaurantes como el NeuroMarketing, las Redes Sociales, el uso del móvil para captar y fidelizar clientes. La tecnología y la innovación será otro aspecto fundamental de este evento ya que se presentarán diferentes aplicaciones digitales que facilitan enormemente la labor de los restaurantes. Y con el ánimo de promover la innovación en este campo, la organización de GastroMarketing ha seleccionado, a través de su web, diferentes iniciativas, como apps u otras soluciones, para darles la oportunidad de presentarlas en el escenario del Teatro Alameda. Sin duda, un buen repaso al Marketing Gastronómico, una materia que, tras el éxito de la gastronomía española en los fogones, elaborando excelentes platos,  es una de las asignaturas pendientes. Texto de José Cabello, director de Sobregustos Comunicación