Cómo hacer patatas rellenas: 10 recetas para disfrutar
CompartirLas patatas para rellenar son un lienzo en blanco: pocas cosas son tan versátiles en el mundo de la gastronomía como una patata lista para ser rellenada. Variaciones de este concepto se encuentran prácticamente en todas las cocinas del mundo, donde este tubérculo ha llegado con humildad, pero pisando fuerte. ¿A quién no le gustan las patatas? Pues alguien habrá, porque hay de todo en esta vida, pero son pocos y raros. Las patatas gustan, gustan mucho; esa es la realidad.
Desde las sencillas patatas rellenas de queso y hierbas aromáticas hasta las más elaboradas versiones gourmet que incorporan farsas de pescados y mariscos, carnes que pueden ser o no picadas y un perfumismo goloso construido a base de combinar especias, las posibilidades son infinitas. ¿Te gusta darle a la creatividad? Con las patatas no hay casi límites.
Por eso, te invitamos a explorar diez recetas seleccionadas para destacar esta diversidad y el potencial culinario de las patatas rellenas. Cada una de estas recetas es una base y una idea sobre la que puede expandirse. Hay desde platos reconfortantes ideales para una cena familiar hasta opciones más sofisticadas perfectas para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Acompáñanos, que nos vamos de viaje a explorar las patatas rellenas.
Patatas rellenas con verduras y garbanzos al aroma de comino
Ingredientes:
4 patatas medianas
200 g de garbanzos cocidos
1 zanahoria mediana, cortada en dados pequeños
1 calabacín mediano, cortado en dados pequeños
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
1 cebolla morada, en rodajas finas (para decorar)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo a la sartén y saltea durante unos minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Agrega los garbanzos cocidos a las verduras salteadas y condimenta con comino molido, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina unos minutos más.
Una vez que las patatas estén horneadas y tiernas, córtalas por la mitad y ahueca un poco el centro para hacer espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de verduras y garbanzos. Coloca rodajas finas de cebolla morada sobre las patatas rellenas. Opcionalmente, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Patatas rellenas de queso, espinacas y daditos de jamón
Ingredientes:
4 patatas medianas
100 g de queso cheddar rallado
100 g de jamón cortado en daditos
100 g de espinacas frescas
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Cebollino fresco picado u hojas de perejil (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las espinacas frescas y saltea hasta que se marchiten. Agrega los daditos de jamón a la sartén y saltéalos junto con las espinacas durante unos minutos más. Una vez que las patatas estén horneadas, córtalas por la mitad a lo largo y ahueca ligeramente el centro de cada mitad para hacer espacio para el relleno.
Coloca las espinacas y el jamón en un bol y mézclalos con el queso cheddar rallado. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de queso, jamón y espinacas. Asegúrate de rellenarlas generosamente. Coloca las patatas rellenas en una bandeja para horno y gratínalas bajo el grill durante unos minutos.
Patatas rellenas con queso azul y nueces
Ingredientes:
4 patatas medianas
100 g de queso azul
50 g de nueces picadas
100 g de rúcula
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Prepara el relleno mezclando el queso azul desmenuzado con las nueces picadas. Corta las patatas por la mitad sin llegar hasta el final, ábrelas y rellénalas con el queso. Gratina hasta que este empieza a fundirse y coloca las patatas rellenas sobre la rúcula aliñada.
Patatas rellenas de champiñones y ajos tiernos con virutas de bacon salteado
Ingredientes:
4 patatas medianas
200 g de champiñones frescos, cortados en rodajas
100 g de ajos tiernos, cortados en trozos pequeños
100 g de beicon, cortado en virutas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cebollino fresco picado (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y los ajos tiernos a la sartén y saltea hasta que estén dorados y tiernos. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Retira los champiñones y los ajos tiernos de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y fríe las virutas de bacon hasta que estén crujientes. Retira del fuego y reserva.
Una vez que las patatas estén horneadas y tiernas, córtalas por la mitad a lo largo y ahueca ligeramente el centro de cada mitad para hacer espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de champiñones y ajos tiernos – tiene que rebosar. Espolvorea generosamente las virutas de beicon sobre las patatas rellenas. Sirve mientras aún están calientes.
Patatas rellenas de carne cordero con pimiento frito y gratinadas
Ingredientes:
4 patatas medianas
300 g de carne picada de cordero
1 pimiento rojo, cortado en dados
1 pimiento verde, cortado en dados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
100 g de queso cheddar rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados a la sartén y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Añade la carne picada de cordero a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Retira la carne de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y saltea los dados de pimientos rojo y verde hasta que estén tiernos. Reserva.
Una vez que las patatas estén horneadas y tiernas, córtalas por la mitad a lo largo y ahueca ligeramente el centro de cada mitad para hacer espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada de cordero y los dados de pimientos. Espolvorea generosamente el queso cheddar rallado sobre las patatas rellenas. Coloca las patatas rellenas en una bandeja para hornear y gratínalas en el horno precalentado durante unos minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado. Sírvelas bien calientes.
Patatas rellenas de queso crema, crema agria y huevas de trucha
Ingredientes:
4 patatas grandes
100 g de queso crema
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de cebollino fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Huevas de trucha (para decorar)
Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, en un tazón, mezcla el queso crema con la crema agria hasta que ambos estén suaves y bien combinados. Agrega el cebollino fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del horno y córtalas por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para ahuecar ligeramente el centro de cada mitad de patata, creando un espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de queso crema enriquecido y acidulado. Coloca unas cuantas huevas de trucha sobre cada patata rellena. Decora con perejil fresco picado si lo deseas. Se pueden servir calientes o a modo de ensalada templada.
Patatas rellenas con cerdo desmigado y salsa agripicante
Ingredientes:
4 patatas grandes
300 g de carne de cerdo asado desmenuzado
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Sal y pimienta al gusto
Cebollín fresco picado (para decorar, opcional)
Queso rallado (opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y envuélvelas en papel de aluminio. Coloca las patatas en una bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las patatas se hornean, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y los pimientos picados, y saltea hasta que estén tiernos. Agrega la carne de cerdo asado desmenuzado a la sartén y saltea unos minutos más para que se caliente.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, la salsa de tomate, el aceite de sésamo y el jengibre rallado. Vierte la mezcla de salsa sobre la carne de cerdo en la sartén y revuelve para cubrir uniformemente. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que las patatas estén horneadas y tiernas, córtalas por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para ahuecar ligeramente el centro de cada mitad de patata para hacer espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de cerdo asado y salsa agridulce. Decora las patatas rellenas con cebollín fresco picado. Sirve caliente. También puedes usar queso rallado y gratinarlas.
Patatas rellenas con pollo y frijoles
Ingredientes:
4 patatas medianas
200 g de pechuga de pollo cortada en dados
200 g de frijoles cocidos
100 ml de salsa barbacoa
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado o cebollino (para decorar, opcional)
Elaboración:
Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Pincha las patatas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y la piel esté crujiente.
Mientras las patatas se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Añade los dados de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Agrega el pimiento rojo picado y los frijoles cocidos a la sartén y cocina durante unos minutos más.
Vierte la salsa barbacoa sobre la mezcla de pollo y frijoles, revolviendo bien para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Una vez que las patatas estén horneadas y tiernas, córtalas por la mitad y ahueca un poco el centro para hacer espacio para el relleno. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de pollo, frijoles y salsa barbacoa.
Patatas rellenas de queso crema y salmón ahumado
Ingredientes:
4 patatas medianas
100 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
75 g de salmón ahumado, cortado en lonchas
100 g de queso crema
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (para decorar, opcional)
Elaboración:
Lava las patatas y córtalas por la mitad longitudinalmente. Colócalas en una olla grande con agua salada y llévalas a ebullición. Cocínalas hasta que estén tiernas, pero aún firmes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Una vez cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar.
En un tazón mediano, mezcla el queso crema, el cebollino picado y el zumo de limón. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega el salmón ahumado cortado en trozos pequeños a la mezcla de queso crema y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Corta la patata en cuartos sin llegar hasta el final y, con una cuchara pequeña, ahueca ligeramente el centro de cada mitad de patata para hacer espacio para el relleno. Rellena cada patata con la mezcla de queso crema y salmón ahumado. Pon sobre cada patata un poco del salmón en lonchas y refrigera durante una hora para que se enfríen y comerlas como ensalada de aperitivo. Antes de servir, decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
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