Sabrosas, originales y sencillas: recetas para cocinar con tofu
CompartirOriginario de China, sustituto por excelencia de la carne en dietas vegetarianas y veganas, insípido según detractores y versátil de acuerdo con los adeptos: la reputación del tofu le precede. Este alimento, elaborado a partir de leche de soja cuajada, es poco sabroso por sí mismo, ya que funciona como esponja de las especias, aderezos y salsas que empleamos cuando lo cocinamos. De alto contenido proteico, aporta también calcio, hierro y fibra, además de ser poco calórico: 100 gramos de tofu tienen solo 75 calorías.
Según el proceso de elaboración, distinguimos dos tipos distintos de tofu: el sedoso, que conserva el agua original resultando en una textura más suave; y el firme, que se prensa para eliminar la humedad y es el más adecuado para cocinar, ya que absorbe mejor los aromas y sabores. Si eres de aquellos que aprecian el tofu en todas sus formas, toma nota, ¡que te proponemos 5 deliciosas y fáciles recetas para disfrutarlo en casa!
Brochetas de verduras y tofu
Ingredientes
- 1 paquete de tofu firme
- 1 calabacín
- 12 tomates cherry
- 1 pimiento
- 2 cabezas de ajo
- Salsa de soja
- Zumo de 1 limón
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración
Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua.
Pela las dos cabezas de ajo, pícalas y saltéalas ligeramente en una sartén con aceite. Mezcla en un cuenco la salsa de soja, el zumo de limón y el ajo.
Corta el tofu en cubos y déjalo macerar en el cuenco con la salsa de soja.
Mientras, lava el calabacín, los tomates cherry y el pimiento, y corta el primero en rodajas, los segundos en mitades y trocea el tercero.
En varillas de madera, alterna un cubo de tofu con una rodaja de calabacín, una mitad de cherry y un trozo de pimiento hasta completar toda su longitud. Puedes preparar las brochetas a la plancha, en el horno o incluso en tu air-fryer.
Sopa miso con tofu
Ingredientes
- 1 paquete de tofu firme
- 1/4 de cebolla blanca
- 90 g de pasta de miso
- Ajo tierno
- Alga wakame
- 1 cucharada de caldo de pescado
- 1 l de agua
- Aceite
- Sal
Elaboración
En una olla profunda, pon a hervir el agua y la cebolla picada. Cuando empiece a ponerse tierna, incorpora el caldo y, unos minutos más tarde, las dos cucharadas de miso, removiendo hasta que se disuelva y luego retirándolo del fuego.
Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos.
Trocea el ajo tierno y el wakame, y añadelos a la sopa junto con el tofu antes de servir.
Tofu salteado con arroz y brócoli
Ingredientes
- 1 paquete de tofu firme
- 1 brócoli
- Arroz blanco
- 2 cabezas de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
- Sésamo tostado
- Comino
- Curry
Elaboración
Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos.
Limpia y corta el brócoli.
Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltea el tofu y el brócoli. Sazona con sal y pimienta, comino y curry.
Sirve con arroz blanco hervido y corona con sésamo tostado.
Tofu empanado con salsa teriyaki
Ingredientes
- 1 paquete de tofu firme
- Harina
- Pan rallado
- Aceite
- Sal y pimienta
Ajo tierno
- 125 ml de salsa de soja
- 60 ml de agua
- 60 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 10 g de maicena disueltos en 30 ml de agua
Elaboración
Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en filetes.
Pasa los filetes de tofu por harina y luego por pan rallado hasta que queden totalmente cubiertos. Luego, puedes freírlos en una sartén con aceite, hornearlos o prepararlos en tu air-fryer.
En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el agua, el mirin, el azúcar, los dientes de ajo y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la maicena disuelta y sigue cocinando a fuego lento hasta que espese. Vierte la salsa teriyaki resultante sobre los filetes de tofu y corona con un poco de ajo tierno troceado.
Tofu picante coreano
Ingredientes
- 1 paquete de tofu firme
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento coreana)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- ½ vaso de caldo de verduras
- Aceite
Elaboración
Abre el paquete de tofu y escúrrelo, envolviéndolo en un trapo limpio o en papel de cocina y presionando hasta eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en cubos.
Saltea el tofu hasta que quede tostado y crujiente. Retíralo, y pasa la cebolla y las dos cabezas de ajo, picadas finamente, hasta que se doren.
En un bol, mezcla el azúcar, la salsa de soja, las cucharadas de gochujang y el caldo de verduras hasta que todo se integre. Incorpora el tofu y los allium a la salsa y cocina sobre fuego medio-bajo otros 5 minutos. Sirve caliente.
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