Un gran banquete de cuatro días en San Sebastián

Este domingo y durante cuatro días, San Sebastián se convierte en la capital de la gastronomía con la XV edición del congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country. Esta edición será la más british de su historia, ya que Londres y su cocina metropolitana son los invitados especiales al congreso. La cita se divide en cuatro categorías, cada una con su propio espacio dentro del Kursaal: Alta, Off, Popular y Market. Así, el auditorio del Kursaal acoge las jornadas de Alta. Los mejores chefs del mundo exponen sobre el escenario sus últimas creaciones con ponencias y cocina en directo. Y, lo mejor de todo, la posibilidad de poder catar desde la propia butaca del auditorio estas creaciones. Karlos Arguiñano es la última incorporación al cartel de lujo de ponencias que, por primera vez, se subirá al escenario del Kursaal para mostrar sus habilidades con una zurrukutuna que maridará con su propio txakolí K5. Un maridaje que deberá superar el veredicto en directo de, ni más ni menos, Josep Roca.  Así, Arguiñano se suma pues al resto del comité técnico del congreso que también estará en la cita: Andoni Aduriz, Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Pedro Subijana. Junto a ellos, Londres y su cocina metropolitana, grandes protagonistas de esta edición,  a la que acudirán chefs de la capital británica que representan la vanguardia, la tradición, la fusión y la cocina española en Londres. También estará la vanguardia española, con figuras como Joan Roca, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Dani García o Ángel León y chefs de la gastronomía mundial, representada, entre otros, por Gastón Acurio. Los espacios que complementan a las grandes ponencias Alta del Auditorio: Off, Market y Popular. Entre las novedades del Off, encabezado por los sumilleres Josep Roca, Ferran Centelles y Cristina Alcalá, se acentúa la presencia de la enología, con una jornada completa dedicada al mundo del vino con las Wine Sessions y un concurso con formato televisivo: Wine & Win. La Jornada Popular se celebrará el domingo, abriendo las puertas a todos los públicos. En paralelo, el espacio Market será el punto de encuentro un año más de las grandes marcas. A todo esto se suman dos formatos singulares y exclusivos: Cocinando con... ofrecerá la posibilidad de compartir fogones en grupos de cinco personas con Christian Escribà, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz y Martín Berasategui; y Cocinas Privadas, clases magistrales en grupos de 15 personas. El éxito de acogida de ambas propuestas ha desbordado las expectativas, ya que las plazas están casi completas. A ello hay que añadir las tradicionales catas y la cuarta edición del Concurso Nacional de Parrilla. Otra de las novedades este año es la presencia de los chefs más mediáticos del momento, que representan el boom de la gastronomía en la televisión. Así, Master Chef estará presente en el congreso con una ponencia de los dos chefs de su jurado: Jordi Cruz y Pepe Rodríguez. También estará Alberto Chicote, que moderará un interesantísimo duelo al estilo Iron Chef, en el que competirán con los mismos ingredientes Íñigo Lavado, Javier Olleros y Rafa Peña. Y como guiño a Londres y a las nuevas tendencias culinarias, San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country apuesta este año por el street food, con dos platos principales: la furgoneta de Bubble Dogs, con James Knappett directamente desde la capital británica, que en la puerta del Kursaal ofrecerá hot dogs y cava. Y la de Fever-Tree, que preparará los mejores gin tonics y combinados en el porche del Kursaal.